カレーのロングピザ

下準備

・オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  ボールに仕込み水を入れる。
  そこにイーストを振り入れる。
  軽く混ぜてイーストと水を馴染ませるように混ぜる。

  
• 2

  強力粉、砂糖、塩、油脂の全てを入れて軽く粉っけがなくなるまでゴムベラやカードなどで混ぜる。

  
• 3

  クイジナートの低速で捏ねる。

  
• 4

  １分30秒後。
  スケッパーなどを使い、周りについている粉を落としていき、ボールの周りを綺麗にする。

  
• 5

  続けてクイジナートのニーダーを使い、捏ねる。
  写真は捏ね始めから２分３０秒。

  
• 6

  捏ね続ける。
  捏ね始めから約４分。
  綺麗にグルテン膜が作れるようになる。
  捏ね始めから約４分で捏ね上がり。
  手で丸め直してボールに入れる。
  捏ね機、ホームベーカリーをお使いの方は機械の使い方にそって捏ねてください。

  
• 7

  ラップをかけて一次発酵。
  室温40分～1時間(室温によって前後します)。
  写真は 発酵後。

  
• 8

  6分割して軽く丸め直し、ベンチタイム。
  パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾を被せておく。
  約15～20分間。

  
• 9

  成形する。
  軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 10

  めん棒を上下に当てて生地を伸ばしていく。

  
• 11

  生地は休ませながら、無理なく伸ばす。
  長さ約２５センチ　幅約８センチ程度。

  
• 12

  キーマカレーととろけるチーズをのせる。
  カレーは１つの生地に約５０g。

  
• 13

  ガスオーブン約220℃、7分間。
  電気オーブン約240℃、7分間。
  お使いのオーブンによって焼成温度や時間が違いますので、調整してください。

  
• 14

  cottaコラム「4分間でこね上がる！クイジナートのハンドミキサーでパンを作ろう」もぜひご覧ください。
  クイジナートのハンドミキサーでパンをこねる方法について詳しくお話しています。