ふわとろ《純生シフォン》

下準備

・Ｂの卵白はボールにいれて使うまで冷やしておく
・★の粉類をふるって混ぜておく
・オーブンを１７０℃に予熱する

生地作り

• 1

  メレンゲ作り
  下準備で冷やしておいたＢの卵白をハンドミキサーで少し泡立ててＢの砂糖を加えて、ピンとした固めのメレンゲを作ります。

  
• 2

  違うボールにＡの卵黄をいれて混ぜ、Ａの砂糖→油→水を加えるたびにホイッパーでよく混ぜます

  
• 3

  ３のボールに下準備でふるっておいた★の粉類を半分加えて
  粉っぽさがなくなるまで泡立て器でまぜます

  
• 4

  そこに２のメレンゲの半分を加え馴染むまで泡立て器で混ぜます

  
• 5

  残りの★の粉類を加えゴムベラで切るようにざっと混ぜます

  
• 6

  残りのメレンゲも加えゴムベラで。底からすくうように混ぜます
  混ぜすぎに注意して、
  メレンゲの塊が少し残っている位で混ぜ終わりにします
  塊はゴムベラの先で馴らします

  
• 7

  型にスプーンなどで生地をいれます
  ２～３回ほど作業台に落として空気を抜きます
  ＊ツルツルのカップだと焼けてから生地がしぼんでしまうことがあるので、ひだのあるカップを使っています

  
• 8

  １７０℃に予熱したオーブンで１７分焼きます。焼けたら作業台に少し高い位置から１度落として
  熱い空気を抜きます。
  焼けたら型ごと網の上で完全に冷まします。

  

クリーム作り

• 1

  ボールにクリーム用の生クリームと砂糖、バニラビーンズペーストを入れてすくうと柔らかい角が立つ程度に泡立てます

  
• 2

  クリームを絞り袋に入れます

  

仕上げ

• 1

  太いストローや箸などで底につかない程度に穴をあけます。

  
• 2

  穴にクリームを詰めます

  
• 3

  ６個すべてにクリームを詰めたら
  粉糖をかけ、

  
• 4

  生クリームを絞ったり、好みのデコレーションをして下さい^ ^

  

作り方

• 1

  クリームたっぷりの断面です(＾▽＾)