きな粉の葛プリン

作り方

• 1

  本葛粉に牛乳を少しづつ足し、ゴムベラで練りながら葛のダマが残らないようよく混ぜる。

  
• 2

  鍋に移し、残りの牛乳とグラニュー糖を加え、きな粉を茶漉しでふるって加える。ホイッパーで全体をしっかりと混ぜ火にかける。

  
• 3

  常にゴムベラでかき混ぜながら火にかけていき、固まってきたら手早く動かしてダマが出来ないように混ぜる。 しっかりととろみがついて、中心がポコポコと完全に沸いたら火を止める。

  
• 4

  粗めのザルで一度裏漉す。

  
• 5

  氷水を底に当てて混ぜながら粗熱を取る。

  
• 6

  カップに4等分にして流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  お好みで白玉、柔らかめの餡、抹茶をかけて出来上がり。
  柔らかめの餡の作り方はcottaコラム「おいしい粒あんの炊き方をお教えします」をごらんください。