メロンとマスカルポーネのシャルロット

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メロンをたっぷり飾ったマスカルポーネムースのシャルロット。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

【下準備】
1:薄力粉とアーモンドプードルはあわせてふるう
2:オーブンは200度に余熱しておく
3:マスカルポーネは室温に戻しておく

ビスキュイを焼く

1
クッキングシートに型紙をとる。
直径15ｃｍの丸型×1、（←底用）
5ｃｍ×23ｃｍ×2本（←サイド用）
紙を裏返して生地をのせるので、マジックで書いてOK。
2
ボウルにAを入れハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
（卵黄を泡立てすぎるとビスキュイの味が薄くなるので泡立てすぎないこと。白っぽくもったりすればOK）
3
別のボウルに卵白を入れ、Bのグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
（メレンゲが弱いと生地が膨らまないので、メレンゲはしっかり立てる）
4
3のボウルに2を入れ、ゴムベラでメレンゲを切るように混ぜる。
このくらいの状態になったらOK。
（メレンゲの白い部分が残っている状態。完全に混ざらなくてOK）
5
ふるっておいた粉類を4～5回に分けて加える。
（粉が見えているうちに次の粉を加え、切るように混ぜ、再び粉が見えているうちに次の粉を加え・・・を、繰り返す）
6
粉が見えなくなったら、さらに10回ほど切るように混ぜる。
（生地にツヤがでてきたらOK）
7
1cm程度の丸口金をつけた絞り袋に入れる。
8
1で準備しておいたクッキングペーパーを裏返し、線に沿って絞る。
（きっちり並べて絞らず、多少すき間を空けて絞ったほうが膨らみがよく、模様も綺麗にでます）
9
粉糖を茶漉しなどで軽くかけて2～3分待ち、粉糖が溶けてきたら、さらに粉糖をふる。
オーブンの温度を190度に下げ、10～12分焼く。
（一度に焼けない場合は、二回に分けて焼く。生地がちゃんとできていれば、絞った状態で20分くらい置いてもしぼみません）
10
焼きあがったら網にのせて冷ます。
粗熱が取れたら、乾燥しないよう、袋などに入れておく。

シロップを作る～型にセットする

1
耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ600ｗのレンジに20秒ほどかけ、グラニュー糖を溶かす。粗熱が取れたら、メロンリキュールを加える。
（リキュールがあると風味がついて美味しいですが、なければ入れなくても大丈夫）
2
ビスキュイを型に合わせ、不要な部分を切る。側面（5×23ｃｍ2枚）と底になるビスキュイ（直径15ｃｍ丸型）は裏側にのみシロップを打つ。
3
ケーキトレーを敷いてセルクル型を置き、2のビスキュイをセットする。