限界値！とろん！とプリン

下準備

ゼラチンを大さじ２の水でふやかしておく
容器を準備する

カラメル

• 1

  カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と大さじ２の水を入れ

  
• 2

  濃い目のカラメル色になるまで加熱します。
  その間に熱湯を用意し、カラメル色になったら火を止め一度に熱湯を入れます。（はねるので火傷に注意。）

  
• 3

  鍋をゆすりながらカラメルを均一にしてから、容器に等分に注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

  
• 4

  カラメルは煮詰め足りないと甘すぎる感じになるので、ほろ苦いくらいにして下さい。

作り方

• 1

  プリン液を作ります。鍋に上白糖・牛乳・バニラビーンズを３ｃｍほど切り、中のビーンズを取り出し鞘と一緒に小鍋に入れます。沸騰寸前まで砂糖を溶かしながら温め、火を止めたらふやかしたゼラチンを入れ混ぜながら溶かします。

  
• 2

  大きめのボウルに卵・卵黄を入れ泡立てないように溶きほぐします。

  
• 3

  先ほどの牛乳を入れ泡立たないようにゆっくりムラなく混ぜます。

  
• 4

  注ぎ口の付いた容器にプリン液を濾しながら移します。先ほどの容器にプリン液を等分に注ぎ入れ冷蔵庫で３時間程度冷やします。

  
• 5

  お好みで生クリームや果物を添えてどうぞ。

  
• 6

  かなりトロットロですが、ドロッとしてるわけではなく
  固まってる状態のトロッと感。