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4/1(水)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

いちごみるくのうずまきキューブパン

いちごみるくのうずまきキューブパン

いちごパウダーを使ってうずまきのキューブパンを焼きました。中には粒ジャム(練乳)入り。
6cmキューブ型使用。粒ジャム(練乳)がなければ粒ジャム(ストロベリー)ホワイトチョコチップでもよいです。


下準備

無塩バターは室温にだしておく。人肌程度に水を温めておく。
キューブ型にスプレーオイルを塗っておく(または柔らかくしたバターなどをハケで塗る)

作り方

  • 1

    ◎のいちごパウダーと水をラップの上で合わせておく。粉けが残っていてもOK。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 2

    ボウルに◆の材料を入れて軽く混ぜる。
    真ん中にくぼみを作り、温めた水を入れ、白神こだも酵母ドライGをふり入れる。木べらなどで混ぜ、バターを入れてさらに混ぜる。台にだし、捏ねる。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 3

    捏ねあがったら、生地を2等分にする。
    プレーンの生地はそのまま丸めなおしてボウルにいれておく。残り半分の生地を広げ、①のいちごパウダーをひろげて、全体に混ざるように捏ねる。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 4

    プレーン生地といちご生地をラップなどで仕切ってボウルに入れる。ふんわりラップをして一次発酵40℃30分。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 5

    1.5~2倍に膨らんだらOK。
    それぞれ、フィンガーチェック、ガス抜きをする。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 6

    それぞれ、6等分して丸め直しベンチタイム10分。
    粒ジャムを12等分にしておく。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 7

    それぞれを転がして10cmほどの棒状にする。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 8

    10cmほどの棒状はこんな感じです(だいたいで大丈夫)

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 9

    プレーン、いちご生地ともに、20×5cmに綿棒で伸ばす。
    まず、プレーン生地に粒ジャムを散らす。生地になじむように軽く上から押えておく。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 10

    ⑨の上に伸ばしたいちご生地を空気が入らないように、押えながらのせる。いちご生地が少し縮みますが、手前から合わせ、向う側のプレーン生地が1cmほど残っている状態でOK。その上に粒ジャムを散らし、軽く上から押える。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 11

    手前から、くるくると巻きます。
    とじめをつまんで止める。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 12

    キューブ型にとじめを下にして入れる。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 13

    ふんわりラップをして二次発酵40℃20分~

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 14

    オーブンに190℃の予熱をいれておく。
    型の8~9割くらいに発酵したら、二次発酵完了。
    いちごクランチをのせ。軽く押える。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
  • 15

    蓋にもスプレーオイルを塗り、フタをする。
    190℃12~14分焼成。
    焼き色が場所によって違う場合は途中で天板の向きを変えるなどして、調整してください。
    焼きあがったら、型からだし、ケーキクーラーなどに置いて冷ます。

    いちごみるくのうずまきキューブパン
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このレシピの材料

数量:6cmキューブ型6個

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