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いちごとクリームチーズのデザートパン

いちごとクリームチーズのデザートパン

もちもちパン用粉のブレ・シャルムを使ったもちもちのパン生地に、クリームチーズといちごジャムを詰めました。
トップにフレッシュないちごをのせて、まるでデザートみたいなパンになりました♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・バターと卵は常温に戻しておく。
・型に薄くオイルスプレーをしておく。
・オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

  • 1

    ボウルにブレ・シャルムとその他パン生地の材料(バター以外)を入れ、スプーンでざっと混ぜる。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 2

    台に出し、手の付け根あたりでぐっと台にこすりつけるようにこねる。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 3

    生地が均一になり、台からはがれるようになってきたらカードで生地を集め、100回くらい叩きごねをする。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 4

    さらにバターを加えて、2→3を同様に行う。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 5

    生地をきれいに丸め直してボウルに戻し、ラップをかけて35℃で約50分間発酵させる。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 6

    フィリングのジャムを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで20秒間ほど軽く温めサラサラにし、コーンスターチを加えてよく混ぜる。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 7

    ふんわりラップをかけ、さらに1分間ほど電子レンジで加熱し、どろっとした状態にする。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 8

    クリームチーズは冷たいままラップで包み、4×4×5cmの長方形に整えておく。使うまで冷蔵庫に入れておく。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 9

    一次発酵後。約2倍まで膨らんだらOK。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 10

    台に出し、4分割して丸め直す。ぬれ布巾をかけて、20分間ベンチタイムをとる。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 11

    めん棒で直径12cmくらいに丸く伸ばす。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 12

    型に敷き、ぴったりと密着させる。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 13

    中にジャムを敷く。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 14

    4等分したクリームチーズを少し指で押し広げ、真ん中にのせる。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 15

    天板に並べて30℃で30~40分間二次発酵。
    このとき乾燥しないようにスチーム機能を使うか、なければ天板の下に湯を張った容器をおいておく。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 16

    縁がぷっくりしたら発酵完了。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 17

    縁に卵を塗り、アーモンドダイスをたっぷりまぶす。
    200℃で予熱したオーブンで約12分間焼く。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 18

    こんがりと焼き色が付いたらOK。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 19

    型から外してよく冷ましてから周りに粉糖をふる。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
  • 20

    スライスしたいちごを飾り、ナパージュを塗ってチャービルをのせたら完成。
    パン生地はバターをたっぷり使っており冷蔵には向かないので、いちごは食べる直前に盛り付けて、パン自体は常温保管してください。

    いちごとクリームチーズのデザートパン
公開日:2021/3/22 最終更新日:2021/3/22

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数量:IFトレー丸型4つ分

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