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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

サクふわが美味しいダックワーズ

サクふわが美味しいダックワーズ

cottaオリジナルのダックワーズ型を使った定番の小判型と可愛いハートのダックワーズです。


下準備

●印の粉類を一緒にふるっておく
・オーブンは180度に余熱しておく
・バタークリーム用のバターは室温に戻して21度くらいの指がすっと入る柔らかさにしておく

ダックワーズ生地

  • 1

    ●印の粉類を一緒にふるう

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 2

    卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を3回程度に分けて加え、ハンドミキサーの高速でしっかりしたメレンゲを作る

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 3

    2のボウルに1でふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで最初は切るように混ぜ、粉とメレンゲがなじんだら、底からゴムベラを返すように粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 4

    この程度に混ざったらOKです。
    ※あまりきっちり混ぜすぎてメレンゲをつぶさないように注意してくださいね。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 5

    4を使い捨ての絞り袋に入れる。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 6

    シャブロン型に少し多めに絞り出す。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 7

    カードやパレットナイフを使ってすり切る。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 8

    濡らしたつまようじや竹串で型の内側をぐるりと1周する。
    ※1個ごとにつまようじを濡らす

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 9

    分量外の粉糖を2回に分けてふるう。1回目が消えたら2回目をふるう。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 10

    180度に予熱したオーブンを170度にさげ、17分程度焼成する。
    ※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね

    サクふわが美味しいダックワーズ

作り方

  • 1

    シロップ用の細目グラニュー糖と水を持ち手つきのコップに入れ、レンジ600Wで1分20秒加熱する。この程度加熱すると118度になっている。
    加熱の間に直径12㎝程度の小さなボウルに卵黄、卵黄用の細目グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで撹拌する。
    ※持ち手がないと熱くて持てません。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 2

    卵黄のボウルに118度になったシロップを少しずつ注ぎながらハンドミキサーを回しボウルの底に温かさが感じられなくなったら終了。

    ※一人で作業する際は量が少なく、ハンドミキサーの勢いでボウルがずれるので、ボウルはシリコンマットなどの上に置き、シロップを注ぐ際は手立てでホイッパーで混ぜ、混ざったらハンドミキサーに変えて冷めるまで撹拌し続ける。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 3

    室温に戻した無塩バターをヘラでなめらかにしておく。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 4

    2を3に加えしっかり混ぜ合わせる。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 5

    4から40g取り分け、バニラペーストを混ぜ合わせる。
    混ぜ合わせたら絞り袋に入れる。
    ※余った分はラップに包んで冷凍できます。次回使う時は自然解凍したら、再度ホイッパーで撹拌して使います。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 6

    対にしたダックワーズの片方に5のクリームを等分に絞る。

    サクふわが美味しいダックワーズ
  • 7

    もう片方を重ねて出来上がり。
    ※冷蔵庫で保存しますが、冷蔵庫から出したては生地が締まっているので食べる時はしばらく室温においてから召し上がってくださいね。

    サクふわが美味しいダックワーズ
このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:8個

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さくらももさん
2019/6/21
あいりおーさん、こんにちわ。初コメです。あいりおーさんのレシピを見て、20年ぶりにお菓子作り再開しました。
どのレシピもお人柄が出て素敵な、わかりやすいレシピですね。ダックワーズは初めて作りましたが、お陰様で美味しく出来ました。今度はショコラバージョンにトライします。他にも時間をみつけて色々試してみます。これからもよろしくお願いします。
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あいりおーさん
2019/6/30
さくらももさん こんにちは^^初コメントありがとうございます*^^*わぁ~~~!20年ぶりのお菓子作りなんですね!ブランクやダックワーズが初めてだなんて感じないほどお上手です!!とっても美味しそうです♪こんな私のレシピに嬉しいお言葉ありがとうございます。ショコラバージョンもぜひ♪これからもぜひお菓子作りを楽しんでくださいね♪作ってくださってありがとうございます♪
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赤メガネのしよんたさん
2019/5/5
初めて作りましたが、わかりやすいレシピのお陰でそれっぽくできました!
セールで型が安くなっていたので勢いで買ってみたはいいものの、どうやって使ったらいいものやら、レシピを見ても難易度がとても高そうだ、と思っていたのですが、思いきってレシピに従ってチャレンジしてみたらうまくいきました。
シロップの作り方が鍋だったら挫折していたと思います(汗)。素敵なわかりやすいレシピありがとうございました!
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あいりおーさん
2019/5/10
赤メガネのしよんたさん こんにちは^^初めてのダックワーズだったのですね。初めてとは思えないほどとってもきれいな仕上がりですね~♪ダック―ワーズはお店で買うお菓子と思ってしまいますが、作ってしまうと意外と簡単ですよね^^チャレンジしてくださってありがとうございます♪シロップの電子レンジは少量なので便利ですよね^^作ってくださってありがとうございます♪
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myunyaさん
2019/3/4
たくさん作らせて頂きました!大好きなダックワーズ お家で作れるのは嬉しいです。美味しくてお裾分けしたみなさんにも喜んでもらえました!素敵なレシピをありがとうございます꒰*´艸`*꒱
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あいりおーさん
2019/3/6
myunyaさん こんにちは^^たくさん美味しそうなダックワーズができましたね~♪ダックワーズお好きなんですね!美味しいですよね^^お裾分けされたみなさんに喜んでもらえると嬉しいですよね♪それを聞けた私もとっても嬉しいです。たくさん作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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たこたろう。さん
2019/2/3
美味しく作れました✨✨
ただ、出来上がったのが6個だったのでつぎはちゃんと8個作れるようにチャレンジ!!
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あいりおーさん
2019/2/14
たこたろう。さん こんにちは^^お返事遅くなって申し訳ございません><とっても美味しそうなダックワーズができましたね~♪出来上がりが6個だったのはもしかしたら行程4でちょっと混ぜすぎてしまったのかもしれません。粉っぽさがなくなったら大丈夫ですよ^^作ってくださってありがとうございます♪
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シド太郎さん
2019/1/6
大好きなダックワーズ、お菓子作り初心者の私に作れるのか不安でしたが、頑張りました!
あいりおーさんのレシピ、やっぱり美味しかったです。
もうすでに完食したので、外出している息子に取り置きしてあるダックワーズを写真に撮りました。
また作ります!
写真
あいりおーさん
2019/1/14
シド太郎さん こんにちは^^お菓子作り初心者とは思えないくらい美しい仕上がりのダックワーズですね!!とっても美味しそうです♪息子さんきっと喜んでくれたでしょうね!お口に合ったと聞けてとっても嬉しいです≧▽≦ぜひまた作ってみてくださいね♪作ってくださってありがとうございます♪
写真
ターさん
2018/12/16
初めてダックワーズ作ってみました。とてもわかりやすいレシピで、コッタさんの型を買ったので、早速作ってみましたが、とても美味しくできました。丁度、来客があったので、だしてみましたが、好評でした♡ありがとうございます!プレゼントにもぴったりなので、今度は、ラッピングして、プレゼントしたみたいと思います!
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あいりおーさん
2018/12/23
ターさん こんにちは^^初めてのダックワーズがこんな美味しそうに焼けるなんてすごいです♪レシピがわかりやすいと言っていただけてとっても嬉しいです♪お客様に喜んでもらえると嬉しいですよね!ぜひまた作られる時はラッピングしてプレゼントしてみてくださいね♪作ってくださってありがとうございます♪
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れいこさん
2018/9/30
本当に外さっくり中ふんわりで大好きなレシピです!これからもたくさん作ります♪
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あいりおーさん
2018/10/14
れいこさん こんにちは^^うさくまもダックワーズも作ってくださってありがとうございます*^^*どちらも素敵にラッピングされてパティスリーのようですね♪大好きなレシピと言ってくださってありがとうございますT▽T気に入っていただけてとっても嬉しいです。これからもぜひ作ってくださいね♪
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ひろこさん
2018/9/28
あいりおーさんこんにちは♪
ダックワーズの型を待ちわびていました〜!しかもあいりおーさんのレシピで作れて嬉しいです(*^^*)お土産で作りましたが大きさが揃ってとても綺麗に作れました〜♪とても美味しかったです(#^.^#)いつも素敵なレシピありがとうございます♪
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あいりおーさん
2018/10/14
ひろこさん こんにちは^^ダックワーズ型を待っていてくださってありがとうございます!!ラッピングも丁寧でお店のダックワーズみたいですね♪一番初めにこのダックワーズレシピで新しい型をデビューさせてくださってありがとうございます♪ひろこさんに作っていただけてとっても嬉しいです。いつもありがとうございます♪
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ゆぴーさん
2018/8/23
ダックワーズずっと使ってみたくて初チャレンジしてみました。すごく分かりやすいレシピでとても美味しくできました。ありがとうございます
写真
あいりおーさん
2018/8/29
ゆぴーさん こんにちは^^初チャレンジのダックワーズにこちらのレシピを選んでくださってありがとうございます。お口に合って、レシピもわかりやすいと言っていただけてとっても嬉しいです。きれいにラッピングされてどなたかへのプレゼントだったのかな^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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スノーラビさん
2018/7/2
こんにちわー٩꒰৹৺৹ઌ꒱♡
レシピ通りに作ったらとても簡単に出来ました
有難うございます 沢山作って 皆んなに配ろうって思います 嬉しいです〜
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あいりおーさん
2018/7/6
スノーラビさん こんにちは^^簡単にできますよね^^卵白消費にももってこいです^^さっくりふんわりできてるのが伝わってきます。ぜひぜひたくさん作ってみなさんにプレゼントしてくださいね~♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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とんちゃんハウスさん
2018/6/8
すぐできました。このハート型を買ったので到着後すぐ作りました。もっと作ってと言われました。美味しかったです。
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あいりおーさん
2018/6/14
とんちゃんハウスさん こんにちは^^購入されてすぐ作ってくださったなんてありがとうございます♪とっても美味しそうにできてますね~♪もっと作ってって最高に嬉しい言葉ですね♪お口にあってとっても嬉しいです♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪

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