若葉のリーフパイ

下準備

材料はすべて冷やしておく

作り方

• 1

  台の上に薄力粉と抹茶を振るう

  
• 2

  冷たいバターをのせ、粉をかけながら細かく刻む

  
• 3

  粉な同士をこすり合わせるようにバターをなじませ、抹茶色のしっとりした粉状になればストップ(決して練らない)

  
• 4

  粉の真ん中に大きな穴をあけ、塩少々を入れる

  
• 5

  冷水の少しを塩にかけて指でなじませて塩を溶かす

  
• 6

  残りの冷水を穴にいれ、回りの粉をかけて刻む。時々全体を手で押さえながら粉っぽいところをなじませ、四角く整える

  
• 7

  半分に切って重ねる、を3～4回繰り返し、ラップに包んでしっかり押さえたら冷蔵庫で30分程度休ませる
  ※この間に190℃で予熱を入れる

  
• 8

  両面に打ち粉をして、綿棒で生地を3mm程度に伸ばし、菊型8号で抜く
  (1/2量づつ作業し、残りはまた冷蔵庫に入れておくと生地がダレずに作業しやすい)

  
• 9

  両面にたっぷりグラニュー糖をかけて、綿棒で10㎝でのリーフ型に伸ばす(薄すぎると焦げやすいので注意)
  ※リーフの残りは四角く伸ばしてスティックパイにすると良いです

  
• 10

  天板に並べ、スケッパーなどで葉脈をかいて焼く
  190℃で13～15分

  
• 11

  クリアケースに入れて、ボックスにいれたらちょっとしたプレゼントに最適です。

  
• 12

  お好みで抹茶のコーティングチョコをかけても素敵♪