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ミニクリームチーズケーキ

いつもは、16cmの丸型で作るのですが、マフィンカップで焼いてみたくなりました。200mlの牛乳パックが、59㎜のマフィンカップを入れるのに、ちょうどいい大きさなんです。

【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

レーズンをお湯で戻して、水気をキッチンペーパーで拭き取り、カップの底に等分に、入れておく。
米粉と薄力粉を合わせて振るっておく。
湯煎焼き用のお湯を用意しておく。
200mlの牛乳パックを底から3㎝の高さに切り、マフィンカップを入れておく。

クリームチーズベース

  • 1

    耐熱のボウルに、クリームチーズ、ホイップクリーム、上白糖40gを入れ、600Wのレンジで1分掛けて、泡立て器で混ぜる。滑らかになるまで、30秒づつレンジに掛けて混ぜる。

    ミニクリームチーズケーキ
  • 2

    米粉と薄力粉を合わせた物を振るい入れ、泡立て器でよく混ぜる。卵黄2個、全卵1個を加えて、良く混ぜる。

    ミニクリームチーズケーキ

メレンゲ部分

  • 1

    別のボウルに卵白2個分と上白糖60gを入れ、ハンドミキサーの強でピンとツノが立つまで泡立てる。

    ミニクリームチーズケーキ
  • 2

    ハンドミキサーを弱にして、1分間掛けてキメを整える。

    ミニクリームチーズケーキ

スフレチーズ生地

  • 1

    クリームチーズベースとメレンゲをゴムベラで合わせて良く混ぜ、クリームチーズケーキ生地を作る。

    ミニクリームチーズケーキ

オーブンで焼く

  • 1

    オーブンを180度に、余熱する。

  • 2

    スフレチーズ生地を、マフィンカップの6分目まで入れる。約50gくらい。

    ミニクリームチーズケーキ
  • 3

    180度のオーブンで、約35〜40分湯煎焼きにする。

    ミニクリームチーズケーキ
公開日:2024/6/14 最終更新日:2024/6/17

このレシピの材料

数量:約59㎜のマフィンカップ13個分

ラッピング用品

  • ダイソー マフィンカップ59㎜
  • ダイソー 底マチクリアバッグ

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