バスクチーズケーキ

下準備

・オーブンを250℃に予熱しておく。
・クリームチーズ・サワークリーム・生クリーム・卵は、常温に戻しておく。

作り方

• 1

  オーブンシートを水で濡らし、ぎゅっと絞って型に敷き込み、余った部分は型の外側に折り返しておく。

  
• 2

  やわらかくしたクリームチーズとサワークリームをホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  上白糖→卵黄→卵1個目→卵2個目→生クリーム→コーンスターチ(ふるいながら)の順に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  生地を細かい網で一度漉す。

  
• 5

  型に生地を注ぎ、何度か型を落として余分な気泡を抜く。
  250℃に予熱したオーブンを230℃に下げて、25分間焼く。

  
• 6

  このくらいまでしっかり焦げ目が付いたらOK。
  途中焦げすぎそうになったらアルミホイルをかぶせてください。
  焼き上がったら粗熱を取り、型のまま一晩冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  とろっとなめらかでほろ苦い焦げ目が美味しい!