簡単なのに華やか✨スクエアケーキ

下準備

・オーブンは170度に予熱しておく
・薄力粉は振るっておく
・15㎝のスクエア型にオーブンシートをセットしておく

スポンジ部分

• 1

  牛乳、バター、太白ゴマ油(サラダ油でも可)を合わせ湯煎、又はレンジでバターが溶けるまで温めておく。

  
• 2

  全卵をボールに割り入れ40度程の湯煎にかけときほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。上白糖を２回に分けて加え、もったりとするまで泡立て、最後は低速にしてキメを整える。

  
• 3

  振るった薄力粉を2で泡立てた卵に加え下からすくい上げるように混ぜ合わせる。混ざったら温めておいた１を加え入れ混ぜ合わせる。

  
• 4

  型に一気に流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで20～25分程焼く。途中で焼き色が付きすぎるようならアルミ箔をかぶせ焼き色が付かないようにする。焼き上がりは竹串をさして確認してください。焼けていればオーブンから出し、一度高いところから落とし焼き縮みを防ぎます。あら熱が取れたら型から出し逆さに置いて冷まします。乾燥しないようにラップをかけておいて下さい。

  
• 5

  生地が完全に冷めたらスライスします。ケーキスライサーがあれば下から二つ目の部分(図ったら1.3㎝位でした)でスライスします。(焼き上がりの生地の高さからお好みで1㎝から1.5㎝位で3枚取ってください)うちは少し最後の表面が余ります。

  
• 6

  いちごはヘタをとります。美人さんの形がよいものを飾り用に、中に挟むものは半分にカットしておきます。いちごもサイズによって飾れる量が変わりますので確認して個数を用意して下さい。(６個か５個並べられます)
  サンドするいちごの並べ方は画像のようになります。

  
• 7

  生クリームに砂糖、練乳、バニラペーストを入れ冷やしながら泡立てます。これが緩いと雪崩れますし固いとイチゴの間にしっかり入らなかったりします。艶やかで角がスッと立つ位が理想。スライスした生地に薄くクリームを塗りイチゴを並べます。回りから１センチ位の所をカットするのをイメージしながら配置してください。全体に並べたらいちごが隠れるくらいクリームをのせスポンジを乗せます。また次の段も同じように並べ上から軽く押さえます。はみ出してもカットしちゃうので気にしなくて大丈夫です。冷蔵庫で数時間休ませます。スポンジにはお好みでシロップをうっていただいてもいいです！(こちらは５個並べた時のイメージです)

  
• 8

  休ませておいたケーキをカットします。ここが１番の楽しみ。
  ナイフは必ず温めてから小刻みに動かしカットします。１回使うごとにキレイにしてくださいね。外側から１㎝程の位置を温めたナイフで切り落とします。 切れ端は味見にどうぞ♪

  
• 9

  まず水気をふいたいちごをかざります。イメージは真上から見てオセロの盤に交互にいちごが来る感じです。いちごのサイズによりますがだいたい４マスから６マスある感じになると思います。オススメは５マス計算で横にいちごが３個、クリーム２個になるサイズです。( トップ画像は６マスで小さないちごで作ってます)

  
• 10

  いちごを並べたらその間にクリームを絞ります。丸や星でも良いです。個人的にギザギザの多い口金が好みです。最後に粉糖やセルフィーユ、ケーキピックなどでデコレーションしてください。以上で完成です！簡単なのでぜひ作ってみて下さい♪

  
• 11

  ちなみにくりぬきメロンで作るとこんな感じです♪

  
• 12

  マスカットバージョンです♪

  
• 13

  クリスマスレシピ特集に掲載中♪