甘酒のシンプルマフィン♪

下準備

卵は常温に戻します。
薄力粉とベーキングパウダーは、2回ふるいにかけます。
甘酒200g[分量外]を20分程煮詰め、とろみを付けておきます。
(鍋に入れ火にかけ煮込みます)

生地部分

• 1

  とろみがついた甘酒80gを使います。
  （足りない場合は、煮詰めていないそのままの甘酒を足し、合計80gにします）

  
• 2

  材料を量り、準備します。

  
• 3

  ボウルに卵と、米油を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。
  （分離しないよう、より多くの空気を含ませたいので、ハンドミキサーをおすすめします。）

  
• 4

  とろみをつけた甘酒を加えます。

  
• 5

  ゴムベラに持ち替え、混ぜます。

  
• 6

  ふるった粉を加え、切り混ぜします。
  ざっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったらオッケーです。
  （大きなゴムベラのほうが、混ぜやすいです）

  
• 7

  マフィンカップにスプーンなどで流し入れ、トッピングのスライスアーモンドを乗せます。

  
• 8

  160度～170度のオーブンで20～22分程焼き上げます。
  竹串を刺し、何もつかなければ焼き上がりです。
  （お手持ちのオーブンで、焼成温度、焼成時間が変わりますので加減してくださいませ）