きのこグラタンベーグル

作り方

• 1

  小麦粉・イースト・砂糖・塩をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  水・クリームチーズ風豆乳クリームを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  台の上で10分間程度、生地が滑らかになるまで台に擦り付けながらこねる。

  
• 4

  ボウルに入れ、ラップ等被せ、温かい所で40分間程度、1.5倍位になるまで1次発酵させる。

  
• 5

  1次発酵の間、スライスした玉ねぎ・一口大にカットしたきのこ類をオリーブオイルで炒め、塩コショウをする。

  
• 6

  5をボウルに入れ、クリームチーズ風豆乳クリームと合わせておく。

  
• 7

  1次発酵が終わった生地を5等分して丸め、生地が乾燥しないようにぬれ布巾を固く絞ったものを被せて15分間ベンチタイムを置く。

  
• 8

  めん棒で9×20cm程度の長方形に伸ばす。

  
• 9

  端からくるくると巻き、とじ目をしっかりととじる。

  
• 10

  端を写真の様にめん棒で潰して伸ばす。

  
• 11

  反対側をねじりながら潰した生地で巻き込む。

  
• 12

  とじ目をしっかりととじる。

  
• 13

  天板にオーブンシート等を敷き、とじ目を下にし温かい場所20～30分間程度、生地が1.2倍程度に膨らむまで2次発酵する。その間にオーブンを210℃に予熱しておく。大き目のフライパンに１L強の水を入れ、モラセス（はちみつ）を大さじ1入れて沸騰させておく。

  
• 14

  2次発酵が完了したベーグル生地を、沸騰させたお湯に表裏くぐらせ、良く湯切りしてからとじ目を下にして天板にのせる。

  
• 15

  6を5等分して14の上にのせ、最後にクリームチーズ風豆乳クリームを大さじ１程度絞り出す。

  
• 16

  予熱完了したオーブンに入れ、20分間焼く。仕上げに乾燥パセリをふる。

  
• 17

  ワックスペーパーに包むと食べやすいです！

  
• 18

  きのこグラタンがとろーり♡