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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン

コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン

コンガリ焼けたくまさんがおしくらまんじゅう。ぬいぐるみのような3Dちぎりパンです。3Dちぎりパンを作るのが初めてでも作りやすい焼き色がつくタイプです。コッペパンのようなシンプルなパンです。


下準備

型に油脂をぬっておく。
水分、バターは常温に戻す。

作り方

  • 1

    ボウルに強力粉、インスタントドライイースト、お砂糖、お塩を計量し、ホイッパーで混ぜる。水分を加えてスケッパーでボウルの中で合わせ、粉気が見えなくなったら台の上で見た目ツルッとするまで7〜8分こねる。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 2

    バターを加え更にこね、バターがなじみ再びツルッとしたらこね上がり。張らせるようにまるめとじめを下にボウルに入れラップ等で乾燥しないようにカバーして1次発酵。
    40℃、30分〜。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 3

    見た目で2倍程に膨らんでいたらフィンガーテスト。フィンガーテストがオッケーならガス抜きして分割→成形。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 4

    耳 6g÷6コ
    手 6g÷6コ
    足 15g÷12コ
    頭 17g×6コ
    体 残りの生地を6等分。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 5

    全てのパーツを成形後、シフォンケーキ型に体→頭の順に並べる。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 6

    パン生地が乾燥しないよう手早く耳、手、足を取り付ける。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 7

    外枠に入れラップ等でカバーして2次発酵。40℃、25分〜。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 8

    見た目1.5倍程に成長したら2次発酵終了。耳や手が落ちていないのを確認する。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 9

    焼成。予熱180℃、18分〜。焼き上がり直ぐに型から外しクーラーにのせ冷ます。(残り時間5分を切ったら外枠を外して焼くと体の焼き色が綺麗に付きます。)

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 10

    焼成中に鼻周りに使うホワイトチョコレートに、お水で溶いたブラックココアパウダーやチョコペン等で鼻と口を描いておく。

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 11

    チョコペン ホワイトで鼻周りを接着。水溶きブラックココアやチョコペンで表情や肉球を描いて完成☆
    デコレーションはご自由に楽しんでください!

    コンガリ☆くまさんの3Dちぎりパン
  • 12

    こちらのレシピを改ざん、又は模倣してお教室のレシピにする事はご遠慮ください。よろしくお願いします。

このレシピの材料

数量:17㎝シフォンケーキ型×1

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写真
スクランプさん
2018/11/21
うみさん、こんにちは。
先日はありがとうございましたm(_ _)m
お陰で何とか完成しました♪♪
発酵している時に、頭と身体が横にズレてしまい、寝そべっているみたいに焼き上がりましたが、美味しかったです♡
娘達もかわいい(≧▽≦)と喜んでくれました!
肉球書き忘れてましたね…^_^;
素敵なレシピありがとうございました(^^♪
これからもかわいいパン、楽しみにしております◡̈⃝︎⋆︎*
スクランプさん
2018/11/16
度々すみません^_^;
レシピをもう1度見直しましたら、6g÷6、15÷12になっておりましたが、それぞれ1gが6個と1.25gが12個という意味でよろしかったでしょうか?
お手数おかけしてすみませんがよろしくお願い致しますm(_ _)m
うみさん
2018/11/17
小さいパーツは1個1個計量しなくて大丈夫です。足は15gの生地を目分量で12個にわけてください。1個づつはかってると大変すぎると思います。手の6gも目分量で6個にわけてもらって大丈夫です。よろしくお願いします。
スクランプさん
2018/11/16
はじめまして。
cottaさんのインスタで拝見し、これから作ろうと思っております。
質問なのですが、手と耳と足の分量が多いような気がするのですが…
出来上がった画像が頭の分量と足の分量が同じくらいに見えないため、お聞きしてから作りたいと思います。
よろしくお願い致します。

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