抹茶の焼きチョコ

下準備

材料を計量して、道具を揃えておく。

卵を常温にし、ときほぐしておく。

粉類をそれぞれふるっておく。（シュクレ生地→粉糖とＡ。焼きチョコ生地→粉類すべて。）

チョコのシュクレ生地

• 1

  バターをクリーム状にする。

  
• 2

  クリーム状にしたバターに、ふるった粉糖を2回に分けて加え、その都度ゆっくりとすり混ぜる。
  写真のように白っぽくなるまでまぜる。

  
• 3

  卵液を少しずつ加え、その都度ゆっくりとすり混ぜる。このとき余分な空気が入らないようにする。
  写真のように乳化させる。

  
• 4

  ふるった粉2回に分けて加える。
  一回目は粉が少し残った状態で、残りの粉を加え、粉が見えなくなり、少しベタつく位まで混ぜる。
  このとき、生地を練らないように、そこから返すように混ぜる。

  
• 5

  ラップに包んで、3時間以上冷蔵庫で休ませる。

  
• 6

  生地を伸ばして成形し、180度に余熱したオーブンで12分程焼く。
  タルトレットや、小さいクッキーなど様々な形で焼いてみてください。このとき大きさによって焼き時間も変わってくるので、よく見ながら焼いてください。

  

焼きチョコ 抹茶

• 1

  湯煎のお湯を用意してホワイトチョコレートを溶かす。

  
• 2

  ふるった粉類を合わせて、混ぜる

  
• 3

  タルト生地にチョコ生地を絞って、180度に予熱したオーブンで6分ほど焼く。
  アラザンなどの飾りを付けてクリスマス風に…。
  大きさによって焼き時間も変える。