フライパンで手軽にできるふわふわチョコチーズロールケーキ

下準備

卵黄と卵白に分けて、卵白はボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

ココア生地を焼く

• 1

  フライパンにクッキングシートを敷く。

  
• 2

  卵黄にAグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
  サラダ油、牛乳を順に加えて、その都度混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に合わせておいた、ホットケーキミックスとココアパウダーをふるい入れる。

  
• 4

  卵白をハンドミキサーで泡立て、モコモコ白っぽくなったらBグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンとツノの立ったメレンゲを作る。
  最後ホイッパーに持ち替えてキメを調えると、ツヤのあるメレンゲになります。

  
• 5

  4を3にホイッパーでひとすくい加えて、しっかり混ぜ合わせてから、4のメレンゲに流し入れる。

  
• 6

  底からすくい上げるようにして、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  
• 7

  温めたフライパンの底を濡れ布巾にあててから、6の生地を流し入れる。トントンと軽く底を打ち付けて、大きな気泡を抜く。

  
• 8

  フタをしてごく弱火で15分間くらい加熱する。竹串をさしてついてこなければOK。
  表面がやや乾いているか乾いていないかくらいでOK。
  予熱で乾きます。
  ケーキクーラーに取り出し、アルミホイルとラップをかけて冷ます。

  

ロールケーキを巻く。

• 1

  クリームチーズはレンジ500Wで10～20秒間くらい加熱してやわらかくし、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
  生クリームを大さじ2加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  残りの生クリームをポテポテと落ちるくらいまでハンドミキサーで泡立てる。1のチーズを2回に分けて加え、更に泡立て器で8分立てくらいまで泡立てる。

  
• 3

  ロールケーキの生地のクッキングシートを剥がす。
  クッキングシードに生地の表面がくっついて剥がれますが、中心部分だけ剥がれない場合があります。
  その場合は表面だけをナイフで剥がしてあげると、クリームとのなじみが良いです。

  
• 4

  キウイは縦半分に切り、3等分に、黄桃の缶詰は3～4等分に切り、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。
  ラップの上に3の生地をのせ、上下の生地を切り落とす。
  2のチーズクリームを塗り、キウイと黄桃を並べる。

  
• 5

  果物を押さえて、手前からぎゅっと持ち上げて、生地と生地が合わさるように巻く。
  ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  温めたナイフで切るとキレイに切れます。

  
• 7

  粉砂糖をふったり、チョコペンで描いたり、くるみをのせたり。
  お好みでデコも楽しめます。