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4/1(水)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

キャラメルマーブルパウンドケーキ

キャラメルマーブルパウンドケーキ

キャラメルを混ぜた生地とプレーン生地を作り2色のマーブルにしました。


下準備

・バターは室温に戻してやわらかくしておく(指で押すとす~っと入るくらい)。
・全卵は室温に戻しておく(冷たいままだとバターが固まります)。
・粉類は一緒にふるっておく。
・パウンド型にバターを薄く塗って、型の大きさに合わせてベーキングペーパーを切り、型に敷いておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

キャラメル

  • 1

    フライパンに細目グラニュー糖と水を入れて中火にかける。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 2

    だんだん黄色みを帯びてくる

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 3

    プリンのカラメルよりもしっかりめに焦がす。ここで火は消します。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 4

    温めた生クリームと塩を3に入れる。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 5

    鍋をゆすって均一に混ぜる。このように混ざったら小さめの容器に移して使うまで固まらない程度に湯煎にかけて保温しておくとあとでパウンド生地と混ぜる時に混ぜやすい状態を保てます。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ

パウンドケーキ

  • 1

    室温に戻したバターをヘラ、またはホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、バターとグラニュー糖をなじませる。混ざったらハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる 。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 2

    1に室温に戻して溶きほぐしておいた卵を4~5回程度に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで最低2分間はよく撹拌し、最終的にかさが倍くらいになるように空気をたっぷり含ませる。※全卵を一度に入れてしまうと分離しやすいので注意します。バターよりも全卵の温度が1~2℃高いほうが分離しにくいです。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 3

    2にふるっておいた粉類を入れ、最初は切るように粉とバターを合わせ、次にゴムベラで底からかえすように混ぜ、粉っぽさがなくなり、つやっぽくなるまで混ぜ合わせる。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 4

    3のプレーン生地から100g取り分け、キャラメルクリームと混ぜ合わせる。
    ※キャラメルクリームが冷えて固まっていたら湯煎にかけて少し緩めてから混ぜると混ぜやすいですよ。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 5

    3のプレーン生地に4のキャラメル生地を入れ、ヘラでざっくりマーブルになるように軽く混ぜ合わせる。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 6

    5を型に入れ、型ごと軽くトントンと台に打ち付けて中の空気を抜く。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 7

    6をヘラで真ん中をくぼませて180℃で30~35分間焼成する。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 8

    竹串を挿して、何もついてこなければOK。型から出してケーキクーラーの上で粗熱を取っておく。
    ※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
  • 9

    できたらカットして個包装に。

    キャラメルマーブルパウンドケーキ
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数量:小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型1台分

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