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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

チョコ風味のイングリッシュマフィン

チョコ風味のイングリッシュマフィン

アベナカオを使ってスッキリとした甘さのチョコ風味のイングリッシュマフィン。たっぷりのナッツが美味しさの秘訣。
生地も甘さ控えめですのでお食事系のパンにぴったりです。


下準備

トッピングのナッツ2種類はオーブンで軽くローストしておく。170~180℃で7~10分間。

オーブンを焼成温度の20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

  • 1
  • チョコ風味のイングリッシュマフィン

    こね機やホームベーカリーに材料を入れてこねる。
    ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
    室温40分~1時間(室温によって前後します)。
    お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください。

  • 2
  • チョコ風味のイングリッシュマフィン

    生地が2~3倍の大きさになるまで発酵させる。

  • 3
  • チョコ風味のイングリッシュマフィン

    生地を5分割する。軽く丸め直す。
    パンマットの上におき、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム15分間。

  • 4
  • チョコ風味のイングリッシュマフィン

    軽く丸め直し、卵白を両面にくぐらせる。その後、下準備でローストし、粗く砕いたナッツを生地につける。

  • 5
  • チョコ風味のイングリッシュマフィン

    オイルスプレーをした型に入れて、軽く手で上からおさえる。

  • 6
  • チョコ風味のイングリッシュマフィン

    二次発酵 。
    35℃で30~40分間。
    写真:発酵終了後

  • 7
  • チョコ風味のイングリッシュマフィン

    焼成する。
    ガスオーブン、約180℃13分間。
    電気オーブン、約190℃15分間。
    お使いのオーブンによって違いますので調整してください。

このレシピの材料

数量:マフィン型6個分

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