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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

シフォンケーキが食べたいけれど、型を持っていない。。。
試しにパウンド型で焼いてみたら成功して以来、我が家ではシフォンケーキと言えばこの形です。冷ますときは逆さにして両端をマグカップに乗せれば大丈夫です。
手土産にするときなどは持っていきやすくておすすめですよ。

是非お好きなチョコレートで作ってください。写真はスイートチョコレートで作ったものです。色は薄いですが、チョコレートの香りがしっかり感じられます(*˘︶˘*).。.:*♡
甘いものがお好きな方はスイートチョコレート、ほろ苦さも味わいたい方はビターチョコレートで。

ココアパウダーではなくチョコレートを入れるので冷めると少しかたくなりますが、とても濃厚な味わいになります。メレンゲの泡が潰れやすくなりますが3つのコツを抑えれば大丈夫です。
コツ①メレンゲは初めに作って冷やしておく。
コツ②卵黄生地は湯煎にかけて温めながら混ぜていく。
コツ③メレンゲと卵黄生地を合わせるときはゴムベラではなく、泡立て器で手早く合わせる。


下準備

卵黄と卵白を分けておく。
湯煎用に40℃程度のお湯を用意する。
溶かしたチョコレート、胡麻油、牛乳は湯煎にかけて保温する。

作り方

  • 1
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    卵白をハンドミキサーで泡立てる。
    画像のように白くなったら砂糖35gを加えて中速で泡立てる。

  • 2
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    艶があり、角がおじぎするくらいのキメの細かいメレンゲになれば泡立てを止めて、冷蔵庫に入れておく。

  • 3
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    卵黄を湯煎にかけて砂糖25gを加えて泡立て器ですり混ぜる。

  • 4
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    保温しておいた太白胡麻油、チョコレート、牛乳の順で加えて、その都度混ぜる。

  • 5
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    薄力粉を加えて、泡立て器を持ち上げるとトロトロとつながって落ちるようになるまでしっかり混ぜる。

  • 6
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    卵黄生地を湯煎にかけたままメレンゲの1/3を加えて泡立て器で混ぜる。

  • 7
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    残りのメレンゲを半分ずつ加えて混ぜる。最初は泡立て器で混ぜて、メレンゲが画像のように散ればゴムベラで底から手早く混ぜる。ふるふるした生地になります。

  • 8
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    型に低い位置から流してすぐに予熱したオーブンに入れる。

  • 9
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    170℃で30分程度焼く。
    ※ご使用のオーブンによって、焼き時間、温度は変わります。
    竹串を刺してトロトロの生地がくっついてこなければ焼けています。

  • 10
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    オーブンから出して、15cm程度の高さから型ごと落として、逆さにして冷ます。

  • 11
  • パウンド型でつくる濃厚チョコレートシフォンケーキ

    冷めたら型ごとラップで包んで冷蔵庫で冷やす。しっかり冷えたら型から外す。
    画像は型からはみ出した分を切り落として外しています。

このレシピの材料

数量:パウンド型一つ分

使用する道具

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