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バースデーチョコバナナシフォンケーキ

バースデーチョコバナナシフォンケーキ

仕込み水が全て完熟バナナを使用したチョコバナナシフォンです。

下準備
・ aの薄力粉、ベーキングパウダー、ココアはふるっておく
・bのバナナはブレンダーでつぶしておく
・オーブンは180度に余熱しておく
・cの卵白は使うまでよく冷やしておく
・cの卵白用の35gのグラニュー糖と乾燥卵白は一緒に合わせておく。
※乾燥卵白があるとココア入りの生地も泡が消えにくいので入れていますが、なくてもできます。

工程6のメレンゲ生地と卵白生地を合わせるときは手早くまぜましょう^^


作り方

  • 1

    ボウルにbの卵黄を入れ、ホイッパーでほぐしたら、bの卵黄用のグラニュー糖を入れ、よくすり混ぜる。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 2

    1に下準備でつぶしておいたbの完熟バナナとサラダ油を入れてホイッパーでよく混ぜる。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 3

    2にふるっておいたaの薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを再度ふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜあわせる。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 4

    別のボウルにcの卵白、卵白用のグラニュー糖、乾燥卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 5

    3のボウルに4のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 6

    4の残りのメレンゲのボウルに5のボウルの生地を流し入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 7

    6の生地を17cmのシフォン型に入れ、筒と本体を手で押さえながらトントンと打ち付け余分な空気を抜く。最後に菜箸などで6〜7本割れやすいように筋を入れ、余熱しておいたオーブンを170度に下げ、33分程度焼く。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 8

    7が焼きあがったら、30cmくらいの高さから型を落とし、中の熱い空気を抜いて焼き縮みを防ぐ。そのあと瓶の口などに逆さまにさして荒熱を取る。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 9

    8をシフォンナイフを使って、側面を丁寧ナイフを上下に小刻みに動かし1周し、外側の型をはずし、次に中心部分の筒回りも同じようにはずし、最後に底の部分を丁寧に外す。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 10

    dの生クリームと練乳をボウルに入れ、たら〜りゆっくり糸ひく程度にホイップする。ホイッパーですくうとゆっくり落ちる感じです。たらたら早く落ちるようでは緩いです。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ
  • 11

    10の生クリームをスプーンですくって、一か所ずつたらしていく。季節に応じて、バナナやイチゴなどお好みのフルーツを飾ります。イチゴバージョン。

    バースデーチョコバナナシフォンケーキ

このレシピの材料

数量:17cmシフォン型1台分

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こここさん
2017/12/26
はじめまして、こんばんは。コメント失礼致します。こちらのシフォンケーキを友達の誕生日に作りたいと思っているんですが、感想卵白は必ず必要でしょうか…?時間もなく通販などで取り寄せる時間がありません…( i _ i )代わりのものなどありますか??
あいりおーさん
2017/12/26
こここさん 初めまして。乾燥卵白はココアがメレンゲの泡をつぶしやすいという弱点を補うために入れるのでなくてもできますよ^^ただあった方が泡が安定しやすいということで使っています。素敵なお誕生日シフォンができますように♪

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