ふんわり柔らかハミングバードケーキ

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食べやすくマフィン型で仕上げました。また、ふんわりやわからで軽めのケーキにしています。

パイナップルの酸味とバナナの甘みが美味しく、フロスティングにもよく合います。

混ぜていくだけなのでとっても簡単です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

*印の付いている粉類を合わせてふるっておく。

ピーカンナッツ、くるみ、は約180度で8分から10分軽くローストしておく。
ピスタチオは160度から170度で5分程度ローストしておく。

パイナップルは約5ミリ角に刻んでおく。

バナナはフォークなどで粗く潰しておく。

卵は常温に戻しておく。

オーブンは焼成温度の20度高い温度で、予熱しておく。

マフィン型にグラシン紙を敷いておく。

フロスティングの材料は常温に戻しておく。

生地を作る

1
全卵をボールに入れてブラウンシュガー、素焚糖も入れてハンドミキサーでふんわりもったりとするまで泡立てる。
2
ふるっておいた＊の粉類を２回に分けて加える。
3
太白ゴマ油を入れてまぜる。
4
パイナップル、バナナ、くるみ、ピーカンナッツを入れてまぜる。
5
グラシンをセットしたマフィン型に流しいれる。
6
焼成。
６個取りのマフィン型　
ガスオーブン160度　15分〜16分
電気オーブン170度　15分〜16分
12個取りマフィン型　　
ガスオーブン160度　11分〜12分
電気オーブン170度 11分〜12分
オーブンによって火力は違いますので時間、温度は調整してください。

フロスティング

1
フロスティングの材料を全てボールに入れて混ぜる。

仕上げ

1
フロスティングをスプーンで取りマフィンにのせる。
または丸口金をセットした絞り袋にフロスティングを入れてマフィンのトップに絞る。
刻んでローストしたピーカンナッツ、ピスタチオを飾る。
2
cottaコラム「マフィン型で作る♪ハミングバードケーキレシピ」もぜひご覧ください。
ハミングバードケーキついて詳しくお話しています。