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父に贈るカヌレ

父に贈るカヌレ

父が買って来たカヌレよりも好きだといってくれたカヌレ。
本家とは違うかもしれないですが、家族が好きな我が家のカヌレです。


下準備

型にバターを塗っておく。
生地は冷蔵庫で寝かせた後半日以上室温に置き、常温に戻す。

生地・焼成

  • 1

    バニラビーンズ・鞘を牛乳に言入れ沸騰直前まで温め人肌くらいまで冷ましておきます。

    父に贈るカヌレ
  • 2

    大きめのボウルにバターを入れ湯煎で溶かします。

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  • 3

    三温糖を一度に入れよく混ぜ、卵黄・塩を入れ再度混ぜます。

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  • 4

    薄力粉を一度に言入れしっかりと混ぜます。粉っぽさが多少残っていて構いません。

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  • 5

    牛乳を少しづつ入れ生地をゆるくしていきます。

    父に贈るカヌレ
  • 6

    最後まで牛乳を入れ生地が出来たらしっかりと2度濾します。

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  • 7

    ラップをかけ冷蔵庫で丸一日休ませます。その後焼く前に半日以上室温に置き常温に戻します。

    父に贈るカヌレ
  • 8

    用意した型に冷たいバターを塗り、型の8分目まで生地を入れ240度に予熱したオーブンを230度まで下げ20分焼成。オーブンの扉は明けずにそのまま190度まで下げ30分焼成します。すぐに型から取り出し網に乗せ、粗熱が取れたら完成です。

    父に贈るカヌレ
  • 9

    生地はしっかりと常温に戻っていた方が綺麗に焼けます。私は銅製の型を持っていませんが
    銅製の方がより綺麗にしっかり焼き入りが付くようです。

このレシピの材料

数量:5個

  • 生地
  • 溶かしバター … 25g
  • 三温糖 … 125
  • 卵黄 … 40g
  • 薄力粉 … 60g
  • 塩 … 1g
  • ラム酒 … 10g
  • 牛乳 … 250g
  • バニラビーンズ … 3cm

使用する道具

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