2つの作り方で。パンツァネッラ

下準備

野菜をカットしておく。
1.ズッキーニは1センチ程度の輪切りに切り、それを4等分にカットする。1分程度茹でる。
2.紫玉ねぎはスライスし、水にさらす。
3.プチトマトは半分にカットする。
4.レタス、ベリーリーフは洗い食べやすい大きさにカットする。
5.にんにくはすりおろしておく。

パンツァネッラ(水に浸す方法)

• 1

  パンを一口大にカットして、水に軽くくぐらせてしっかりと水分を搾る。

  
• 2

  ドレッシングの材料（＊印）を全て合わせてしっかりまぜる。
  オリーブオイルは最後に垂らすように入れる。その時絶えずホイッパーで混ぜておく。
  しっかり乳化するとトロッとした状態になる。

  
• 3

  ドレッシングのボウルの中に下準備した野菜と1のパンを入れる。

  
• 4

  あえて味をなじませ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  レタスやベビーリーフとともに盛り付けて出来上がり。
  お好みで塩、胡椒をかける。

  

パンツァネッラ(水に浸さない方法)

• 1

  野菜の準備、ドレッシングは上記と同じようにしてください。

  
• 2

  パンをトーストする。

  
• 3

  ドレッシングを2等分します。1つで野菜をあえます。

  
• 4

  もう1つでパンをあえます。

  
• 5

  あえたら盛り付けて完成です。
  お好みで塩、胡椒をかける。

  
• 6

  cottaコラム「余ったパンをおいしくアレンジ♪パンツァネッラのレシピ」もぜひご覧ください。
  パンツァネッラのレシピと使用するパンのかたさなどついて、詳しくお話しています。