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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

小さな四角いミルクパン・パヴェ

小さな四角いミルクパン・パヴェ

ふた口で食べられる小さなミルクパン『パヴェ』
ほんのり甘くて、大人にも子供にも大人気。
おやつにも食事にもなるパンです。
焼き上がりのふわふわ食感もおいしいし、翌日のほんの少し歯ごたえのある食感もこれまたおいしいですよ♪

「パヴェ」とは、フランス語で「石畳」という意味。
ヨーロッパの石畳の通りをイメージして、上面をマットに仕上げました。
つやつやがお好みなら、牛乳の代わりに卵を塗ってくださいね。


下準備

バターを2、3センチ角に切り、常温に戻します
牛乳を人肌に温めます(夏の暑い時期は、冷たいままでOK)
牛乳と練乳を合わせて、混ぜておきます
オーブンを190℃に予熱します

作り方

  • 1

    強力粉からドライイーストまでをボウルに入れ、ざっと混ぜます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 2

    牛乳+コンデンスミルクを加えて、混ぜてから、捏ねます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 3

    粉っぽさがなくなったら、バターをくわえて、さらに捏ねます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 4

    生地がなめらかになったら、丸めて、蓋をして、暖かい場所で1次発酵させます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 5

    1.5倍~2倍にふくらんだら、1次発酵終了です

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 6

    ボウルから取りだし、16×36cmの長方形に伸ばします

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 7

    長いほうの辺を3つ折りにします

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 8

    まな板などにのせて、ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 9

    ラップをはずして、18個に切り分けます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 10

    なめらかな面を上にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 11

    小さじ1ずつの牛乳とハチミツを合わせて、パン生地の表面に塗り、暖かい場所で2次発酵させます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 12

    ふっくらしたら、2次発酵終了です

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 13

    牛乳+ハチミツをもう一度、表面に塗ります

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 14

    190℃に予熱したオーブンで、10分焼きます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ

ポイント

  • 1

    生地がべたつく場合は、軽く打ち粉(強力粉)をしてください

  • 2

    工程8~9:冷蔵庫内で発酵が進み、ふくらんだ場合は、手でそっと押さえて、形を整えてから、切り分けます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 3

    端の部分もきれいな四角にしたい場合は、18等分するまえに、縁を切りとります
    (切りとった生地は、まとめて丸パンなどにして、一緒に焼きます)

    小さな四角いミルクパン・パヴェ

アレンジ・パヴェ

  • 1

    〈胡麻パヴェ〉
    工程3で、捏ねあがり直前に黒胡麻を30gくわえて、混ぜこみます

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 2

    〈ココアパヴェ〉
    工程1で、ココアを20gくわえます
    工程2で、牛乳を10g増やします(計180gになります)

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 3

    cottaコラム「ころんとした四角い形がかわいい♪パヴェレシピ」もぜひご覧ください。
    パヴェ作りのポイントやアレンジについても詳しくお話しています。

このレシピの材料

数量:18個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
hiroさん
2019/9/23
ほんのり甘い、とまらない美味しさです。
marinさん
2019/9/24
hiroさん、作ってくださって、ありがとうございます! ほんのりとした甘みが、私も気に入ってます。ほんとに止まらなくなりますよね!

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