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9/28(月)16:00まで

cotta

小さな四角いミルクパン・パヴェ

小さな四角いミルクパン・パヴェ

ふたくちで食べられる小さなミルクパン『パヴェ』
ほんのり甘くて、大人にも子供にも大人気。
おやつにも食事にもなるパンです。
焼き上がりのふわふわ食感もおいしいし、翌日のほんの少し歯ごたえのある食感もこれまたおいしいですよ♪

「パヴェ」とは、フランス語で「石畳」という意味。
ヨーロッパの石畳の通りをイメージして、上面をマットに仕上げました。
つやつやがお好みなら、牛乳の代わりに卵を塗ってくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・バターを2~3cm角に切り、常温に戻しておきます。
・牛乳を人肌に温めておきます(夏の暑い時期は、冷たいままでOK)
・牛乳と練乳を合わせて、混ぜておきます。
・オーブンを190℃に予熱しておきます。

作り方

  • 1

    強力粉からドライイーストまでをボウルに入れ、ざっと混ぜます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 2

    牛乳とコンデンスミルクを加え、混ぜてからこねます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 3

    粉っぽさがなくなったら、バターを加えて、さらにこねます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 4

    生地がなめらかになったら丸めてふたをし、あたたかい場所で一次発酵させます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 5

    1.5~2倍にふくらんだら、一次発酵終了です。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 6

    ボウルから取り出し、16×36cmの長方形に伸ばします。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 7

    長いほうの辺を3つ折りにします。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 8

    まな板などにのせてラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 9

    ラップをはずして、18個に切り分けます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 10

    なめらかな面を上にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 11

    小さじ1ずつの牛乳とハチミツを合わせてパン生地の表面に塗り、あたたかい場所で二次発酵させます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 12

    ふっくらしたら、二次発酵終了です。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 13

    牛乳+ハチミツをもう一度、表面に塗ります。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 14

    190℃に予熱したオーブンで、10分間焼きます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ

ポイント

  • 1

    生地がべたつく場合は、軽く打ち粉(強力粉)をしてください。

  • 2

    工程8~9:冷蔵庫内で発酵が進み、ふくらんだ場合は、手でそっと押さえて、形を整えてから、切り分けます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 3

    端の部分もきれいな四角にしたい場合は、18等分する前に、縁を切り取ります。
    (切り取った生地は、まとめて丸パンなどにして、一緒に焼きます)

    小さな四角いミルクパン・パヴェ

アレンジ・パヴェ

  • 1

    〈胡麻パヴェ〉
    工程3で、こねあがり直前に黒胡麻を30g加えて、混ぜ込みます。

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 2

    〈ココアパヴェ〉
    工程1で、ココアを20g加えます。
    工程2で、牛乳を10g増やします。
    (計180gになります)

    小さな四角いミルクパン・パヴェ
  • 3

    cottaコラム「ころんとした四角い形がかわいい♪パヴェレシピ」もぜひご覧ください。
    パヴェ作りのポイントやアレンジについても、詳しくお話しています。

このレシピの材料

数量:18個分

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