むらさきいもの豆パン♪

下準備

玉子を白身と黄身に分け、黄身だけを準備。

作り方

• 1

  材料を計ります。

  
• 2

  強力粉、むらさきいもパウダー、スキムミルク、インスタントドライイースト、砂糖をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。

  
• 3

  塩を加え混ぜます。

  
• 4

  黄身と水を加えます。

  
• 5

  作業台に取りだし5分ほど捏ね、少しずつバターを加え、さらに10分捏ねます。

  
• 6

  丸めてボールに入れ、ラップをし、温かいところで一次発酵。

  
• 7

  ふっくらおよそ倍の大きさになったら、指先に粉をまぶし穴を開けます(フィンガーテスト)。
  穴が縮まなければ一次発酵完了。

  
• 8

  ガス抜き、軽量、4分割します。

  
• 9

  丸めます。

  
• 10

  ボールをかぶせベンチタイム(生地を休めます)。
  パンの種類により変わります、今回は10分。

  
• 11

  生地を裏返しにして、綿棒で包みやすい大きさに伸ばします。
  中央にかのこ豆を乗せ、豆が動かないよう手で軽く押さえます。

  
• 12

  豆を包みます。

  
• 13

  裏面はこんな感じです。

  
• 14

  生地を裏返し(表側にします)、包んだ豆が表面に出るように、何度か引き締め丸めをくり返します。
  型に入れ、溶き玉子(黄身だけ)を刷毛で塗ります。

  
• 15

  170度のオーブンで15～16分焼き上げ型から外し、冷まして出来上がり。