紅茶ラムレーズンパン ～マシュマロ乗せ～ ☆

下準備

①前日に、ラムレーズンを漬けておく。
②ID:00015818のミルクティーカスタードを作っておく。
③IFトリーノ型に、スプレーを塗布しておく。
④室温が低い場合は、牛乳を人肌に温めておく。

ラムレーズン

• 1

  レーズンを熱湯に1分浸す。（油のコーティングを溶かす）

  
• 2

  湯を切り 瓶に移し、ひたひたになるまでラム酒を注ぐ。

  
• 3

  一晩、冷蔵庫に入れておく。

ミルクティーカスタード

• 1

  ID:00015818のミルクティーカスタードを作り、丸口金の絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。

  

パン生地

• 1

  イースト以外の生地をパンケースに入れ、パン生地コースでスタート。（イーストは所定の位置へ）

  
• 2

  生地が完成したら、ガス抜きをして、4等分し、濡れ布巾を掛けて、ベンチタイム15分。

  
• 3

  型の直径10cmより　やや大きめの円に伸ばす。

  
• 4

  型に敷き詰め、空気が入らないように指で 底と側面に貼りつける。

  
• 5

  ミルクティーカスタードを1/4ずつ入れ、ラムレーズンを埋め込む。
  全て入れたら、40℃20分ほど二次発酵。

  
• 6

  2倍に膨らんだら、180℃で余熱を開始し、パン生地にドリュールを塗る。（卵黄3ｇ+卵白5ｇを合わせたもの）

  
• 7

  180℃で15分焼く。

• 8

  まだ温かいうちに、マシュマロを二つずつ乗せる（大きかったら厚さを半分にする）。

  
• 9

  出来上がりです。

  
• 10

  こちらが断面図です♡