カスタードプリン

下準備

オーブンを160℃に予熱する。

カラメル

• 1

  水とグラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ、カラメル状にする。鍋をゆっくり動かし、砂糖の色つきが均一になるよう心掛ける。（ゴムベラなどで混ぜる必要はない）

  
• 2

  好みの色になる直前に火を止め、水を加え軽く鍋をゆすり色が進むのを止める。※作業中にやけどしないように気を付ける。容器にスプーンでカラメルを入れ、冷蔵庫に入れておく（急ぐ場合は冷凍庫でも可）

  

作り方

• 1

  牛乳を80℃程度まで温め火を止める。

• 2

  牛乳を温めている間に卵、グラニュー糖、バニラオイルを混ぜる。空気は含ませず、全体が均一な状態になるように混ぜる。

  
• 3

  牛乳を2回に分けて加える。都度混ぜる。

  
• 4

  茶こしなどで濾す。

  
• 5

  カップにつぎ分け、60℃の湯せんを入れ、湯せん容器を覆うようにアルミホイルをかぶせる（1個ずつホイルをかぶせてもOK)160℃で50～60分焼成する。表面を触ると少し弾力があるくらいで焼き上がりです。

  
• 6

  冷蔵庫で完全に冷ましてから、ひっくり返していただく。

  
• 7

  7％加糖のホイップクリームを乗せたり、ゴロゴロカットしたフルーツの上において召し上がって頂いても！