スイートポテトタルト

下準備

バターを室温に戻しておく。

タルト生地

• 1

  ボールにバターを入れて、
  ゴムベラでよく練る。
  柔らかくなったらグラニュー糖を加えて混ぜて、
  白っぽくなったら溶き卵を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  アーモンドパウダーを加えて
  ゴムベラで混ぜて、
  均一になったら薄力粉を加えて
  粉っぽさがなくなるまで
  ざっと混ぜる。

  
• 3

  タルト型に分量外のバターを塗っておく。

  
• 4

  タルト型へ生地を敷いたら
  ふんわりラップをかけて
  30分ほど冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  十分に冷えたら、
  タルトストーンを重しに
  190℃に余熱して、
  180℃で20分焼く。

  

スイートポテトクリーム

• 1

  さつまいもの皮を剥いて
  5cmほどにカットし、
  軽く水に晒して
  電子レンジで7~8分加熱する。

  
• 2

  温かいうちにさつまいもをマッシュする。

  
• 3

  グラニュー糖、バター、卵黄を加えて
  なめらかになるまで混ぜてから、
  完全に冷めるのを待つ。

  
• 4

  冷めた3に、
  9分立てにした生クリームを加えて
  均一になるように混ぜる。
  混ざったら、
  タルトにスイートポテトクリームを
  乗せて形を整える。

  
• 5

  仕上げに、アーモンドスライスを散らして溶けないタイプの粉糖を
  振りかけたら出来上がりです