求肥とあんこを巻き込んだ、ほうじ茶ロールケーキ♪

下準備

・型にオーブンペーパーを敷いておく。
・ロール生地の牛乳とバターと塩を湯煎にかけて温めておく

求肥生地

• 1

  ボウルに求肥ミックスと水を入れ、よく混ぜ合わせます。
  オーブンは170℃に予熱しておきます。

  
• 2

  型に離型油をスプレーし、キッチンペーパーで軽く拭き取っておきます。

  
• 3

  型に45g〜50gほど生地を入れ、天板に並べます。

  
• 4

  170℃のオーブンで12分間焼成します。

  
• 5

  型から外し、軽く片栗粉（分量外）をまぶして冷ましておきます。

  

ロール生地

• 1

  型に合わせてオーブンペーパーを敷いておきます。
  オーブンを200℃に予熱しておきます。

  
• 2

  卵黄単体で、もったりとするくらいまで泡立てておきます。

  
• 3

  卵白にロール生地用の砂糖を全量加え、しっかりめのおじぎをするくらい泡立てます。

  
• 4

  【2】の卵黄に、【3】の卵白の一部を加え、卵白と同じくらいのかたさに調整します。

  
• 5

  卵黄と卵白を全て合わせて、軽く混ぜます。

  
• 6

  薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせたものを、卵にふるい入れます。
  ゴムベラで底から返すように、混ぜ合わせます。

  
• 7

  湯煎にかけて温めておいたバターと牛乳をゴムベラで受けながら加え、手早く底から返すように混ぜます。
  混ぜすぎないように注意!

  
• 8

  ロールケーキ天板に一気に流し入れ、手早くカードで均一にならし、オーブンを190℃に下げ、15分間焼きます。
  温度や焼き時間などは、ご自宅のオーブンに合わせて調整してください。
  
  焼き上がったら、上にオーブンシートをかぶせて、冷ましておきます。

  

組み立て

• 1

  グラニュー糖とほうじ茶パウダーを合わせておきます。

  
• 2

  生クリームにさきほどのグラニュー糖を加えて、7分立てにしておきます。

  
• 3

  生地の紙をはがし、巻き終わりの部分を斜めにカットしておきます。
  こうしておくと、巻き終わりがきれいです。

  
• 4

  巻き込み用クリームを全体に塗ります。手前を厚めに。

  
• 5

  求肥生地を手前側に乗せ、その上にあんこを乗せます。

  
• 6

  くるっと巻き、ものさしなどでキュッと端をしめます。
  ゆるまないようにとめて、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
  ※すぐにカットしてしまうと、崩れる原因になります。

  
• 7

  温めた包丁でカットしてできあがり!
  お好みで外側にもクリームを塗ったり、パウダーをデコレーションしてもいいですね!