米粉で作る❤️ザクザクコーヒークランブルチーズケーキ

下準備

【クランブル】
・無塩バターは1cm角に切り、他の材料はボウルに入れて冷蔵庫でよく冷やしておく。
【チーズケーキ】
・型に無塩バター（分量外）をハケで塗り、周りと底にオーブンシートを貼る。
・クリームチーズ、卵、生クリームは室温に戻す。
・卵はよく溶いておく。
・オーブンは170℃に予熱する。
※オーブンとレンジが一緒の場合は、レンジ作業後にオーブンの予熱を開始する。

【クランブル】

• 1

  ボウルに入れてよく冷やしておいた米粉、アーモンドプードル、グラニュー糖、インスタントコーヒーを手で混ぜ合わせる。

  
• 2

  1cm角に切って冷やしておいた無塩バターを加え、手ですりつぶしながら粉類と混ぜ合わせたら、カードで切るように混ぜる。

  
• 3

  粉っぽさがなくなりそぼろ状になったら、使うまで冷蔵庫に入れておく。

  

【チーズケーキ】

• 1

  室温に戻しておいた生クリームとホワイトチョコレートをレンジ対応耐熱ボウルに入れ、ラップをし、600Wで80秒加熱する。
  ※ホワイトチョコレートは大きいサイズのものは刻んでから使用する。

  
• 2

  ラップをとり、よく混ぜる。
  ホワイトチョコレートに溶け残りがある場合は、様子をみながら追加加熱する。

  
• 3

  別ボウルに、室温に戻してやわらかくなったクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 4

  グラニュー糖を加え混ぜる。

  
• 5

  よく溶いておいた卵を3回に分けて加え混ぜる。

  
• 6

  ②を3回に分けて加え混ぜる。

  
• 7

  米粉を加え混ぜる。

  
• 8

  レモン果汁を加え混ぜる。

  
• 9

  一度こす。

  
• 10

  型に流し、【クランブル】をのせて、170℃に予熱したオーブンで50分焼く。

  
• 11

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で4時間以上（できれば半日）しっかり冷やす。

  

【コーヒーシロップ】

• 1

  レンジ対応耐熱容器に、インスタントコーヒー、グラニュー糖、熱湯、コーヒーリキュールを入れ、ラップをせずにレンジ600Wで30秒加熱する。

  
• 2

  加熱後、よく混ぜてそのまま冷ます。

  

【仕上げ】

• 1

  切ったケーキに、シロップをかける。