抹茶のミルクレープ

クレープ生地

• 1

  薄力粉、抹茶、グラニュー糖、塩をボールにふるい入れ軽く混ぜる。

  
• 2

  卵を割り入れ、混ぜる。

  
• 3

  植物油を入れ、混ぜる

  
• 4

  牛乳を2回に分けて混ぜる。ラップして冷蔵庫で1時間以上休ませる。（翌日までには焼いてください）

  
• 5

  焼成前に裏ごす。ダマなどが残らないようにする。

  
• 6

  20㎝のフライパンを火にかけ、熱したのち濡れたふきんに置いて生地を流し広げ、再び火にかける。

  
• 7

  表面がポコポコ浮いたら生地をひっくり返す。

  
• 8

  写真のように焼けたらトレイなどの上に重ねて広げる。（しわなくきれいに重ねる、後でまとめて抜けるように）

  
• 9

  15㎝のセルクルで抜く。（抜いたほうが側面はきれいになりますが、セルクルを持っていない場合はそのまま使っても問題ありません。）

  

抹茶クリーム

• 1

  抹茶とグラニュー糖15gを合わせる
  あわせておくと抹茶がだまになり

  
• 2

  その上からお湯を注ぎペースト状にする。

  
• 3

  生クリーム、グラニュー糖35gが入ったボウルに2を入れる。氷水を当てて、７分立てにする。

  
• 4

  そのままだと緩いので、ホイッパーに持ち替えてボールのうち半分程度を泡立て固さを8分立てに調節する。この方法をとると生クリームがバサバサになりにくい。

  

組み立て

• 1

  クレープ生地の上にクリームを塗り、クレープを重ねてまたクリームを塗り…を繰り返す。クレープは18枚程度焼けるが、失敗したりするかもしれないので15枚で組み立てました。最後は全体をクリームで覆い冷蔵庫で少し休ませる。

  
• 2

  抹茶を振りかけ、好きな大きさにカットしていただく。