パキッとおいしい!ウインナーボート

下準備

・無塩バターは、常温に戻しておく。

作り方

• 1

  ボウルに粉・イースト・塩・砂糖・バターミルクパウダーを入れて、よく混ぜる。
  水を加えて、混ぜる。
  粉が水分を吸って粉気がなくなったら台に出し、しっかりこねる。
  ベタベタした生地が台や手に付いたら、ドレッジでこそげて集め、こねていく。

  
• 2

  生地が台から離れるようになったら、無塩バターを加えて、さらにしっかりこねる。
  表面がつるっと艶やかになったら、きれいに丸めてボウルに戻し、ラップをする。
  あたたかいところで2～2.5倍になるまで発酵させる。
  ウインナーが冷たいままだと、生地が冷えて二次発酵に時間がかかるので、生地がこね上がった時点で、冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

  
• 3

  生地が2～2.5倍に膨らんだら、粉をふった台に出し、6つに分割する。
  生地玉はひとつ45gくらい。
  ゆるく丸めたら、乾かないように大きめの保存容器などをかぶせ、20分ほどベンチタイムをとる。

  
• 4

  めん棒で、長い楕円に伸ばす。
  横長に置き、上から1/3・下から1/3を折って、押さえる。
  さらに半分に折って、とじ目を閉じる。

  
• 5

  両手で転がして、長いひも状にする。
  10cmのロングウインナーなら、約25cmに伸ばす。
  先端同士を重ねて合わせ、片方を折り曲げてしっかり閉じ、ゴムボート状に整える。
  真ん中にウインナーをしっかり押し込む。
  あたたかいところで二次発酵させる。
  タイミングをみて、焼成前にオーブンを200℃に予熱しておく。

  
• 6

  ケチャップは、絞り口が大きいようなら、ビニール袋に移して口を結び、角を好みの大きさに切って絞ると、やりやすい。
  二次発酵が終わったとき、パンに押し出されてウインナーが浮いて飛び出しそうになっていたら、優しく押し込む。
  ウインナーの周りに、ぐるりとケチャップを絞る。
  その上から、マヨネーズを蛇腹に絞る。

  
• 7

  200℃に予熱完了したオーブンで、9～11分ほど焼く。
  焼き加減は各家庭のオーブンによって調整する。
  焼き上がったら、ケーキクーラーに移して冷ます。
  彩りのパセリは、振りかけてから焼くと焦げるので、焼き上がってからトッピングする。

  
• 8

  ホームベーカリーで生地を作る場合は、
  粉・イースト・塩・砂糖・水を入れて、生地作りコースをスタートし、10分ほど経ってから、無塩バターを入れる。
  一次発酵後は、手ごねの場合と同じ要領で、手順3から作る。