レーズン入りさばカレーパン

フィリング(中身)作り

• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、レンジで600w1分半温める。

• 2

  トマト缶を鍋に入れ、缶についているトマトを水で流しながら缶の1/3まで水を入れ、鍋に入れ中火にかける。

  
• 3

  次にレンチンした玉ねぎを入れ、ヘラでトマトをつぶしながら煮立たせる。

  
• 4

  すりおろし生姜とさばのみそ煮缶をつゆごと全部入れ、さばをつぶしながら煮立たせる。

  
• 5

  レーズンを入れる。

  
• 6

  カレー粉、カレールーを入れ、ルーが溶け、ドロッとまとまってきたら火を止める。

  
• 7

  鍋から皿、タッパー等に取り出し冷ましておく。

パン生地作り

• 1

  生地をこね、40℃25分で一次発酵させる。

  
• 2

  2倍の大きさに膨らんだら、指に強力粉をつけ生地に差し、指の跡が戻らなければ良い。

  
• 3

  ガス抜き、8等分にし、ラップをかけてベンチタイム10分とる。
  ベンチタイム中にクッキングシートを8等分に切り分ける。

  
• 4

  とじ目を上にし、めん棒で楕円形に伸ばす。

  
• 5

  伸ばした生地の奥(上)側に冷めているフィリングをのせる。

  
• 6

  手前(下)から生地を奥(上)にふちから少し手前に折りたたむ。

  
• 7

  ふちの残した部分を内側に折りたたみしっかりつまんでとじる。

  
• 8

  40℃10分で二次発酵させる。

  
• 9

  クッキングシートごと揚げ油の中へ入れ、シートを取り、弱火で両面揚げる。

  
• 10

  断面です。熱々のうちにどうぞ召し上がれ！！