サクサクふわもち!!カレーパン【※レシピ動画】

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焼きたてをぜひ！カリッ＆ふんわり＆ちょっともっちりした生地の中に、キーマ風カレーを包みました＾＾

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・カレーフィリングは、一晩冷蔵庫に入れた方が水分がしっかり飛んで、包みやすいので、パン作りの前日に作るのがおすすめです。作りやすいようにカレーは倍量になってます。パンには半分を使用します。

カレー作り

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動画もあります＾＾
https://youtu.be/wMcc59UZaMQ
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玉ねぎはみじん切りにします。鷹の爪1本は、割って種を除いておきます。
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Aをボウルに全て入れてよく混ぜておきます。ブイヨンは包丁で砕いてから入れてくださいね。
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フライパンに油を少しひいて温めたら、クミンシードと鷹の爪を入れて、中火で30秒ほど炒めます。
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玉ねぎを加えて、しんなりするまで、炒めたら、フライパンから一旦出しておきます。
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空にしたフライパンで、今度はひき肉を炒めます。中火～強火で、赤みがなくなるまでよく炒めます。
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少し火を弱めて、キッチンペーパー2～3枚で、出てきた油をしっかり取ります。
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先ほどの炒めた玉ねぎを入れて、ざっと混ぜたら、3番の合わせ調味料（A）を全て加えます。
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約5分、中火で、混ぜながら加熱します。
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一旦火を止めて、薄力粉を混ぜます。ダマがあれば、潰しながら混ぜてくださいね。
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さらに5分ほど、とろみがつくまで加熱します。火を止めて、よく冷まします。
完全に冷めたらボウルなどに移して、ラップをかけて冷蔵庫に一晩入れます。

パン作り（翌日）

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バターは事前に冷蔵庫から出して、常温にしておきます。ぬるま湯は、40℃ぐらいが目安です（夏など室温が高ければ常温）。卵は水状によくほぐしたものを使います。
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ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、きび砂糖を入れて、ホイッパーなどでぐるぐる混ぜます。
3
ぬるま湯を約2/3回し入れます。溶き卵も回し入れます。
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スケッパーやヘラなどで、切るようにざっくり混ぜていきます。粉っぽいところに残りのぬるま湯を少しずつかけながら混ぜます。
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だいたいひとまとまりになったら、作業台に出して、押して平らにします。塩をふりかけて、バターも乗せます。
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こねながらよくなじませます（4-5分）。
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だいたいなじんだら、叩きつけます（約5分）。柔らかい生地なので、叩きを多めにした方がまとまりやすいです。
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今度は「叩きつけて折る」を繰り返して、張りのあるなめらかな生地にします（約5分）
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丸く整えたら、油をうすく塗ったボウルに入れてラップをします。40℃で、約40〜60分間、1.5～2倍になるまで発酵させます。冷蔵庫からカレーを出して、常温に戻しておきます。
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フィンガーチェック！強力粉をつけた指を押し込みます。抜いても穴が少し戻るぐらいで、穴が残っていれば、発酵終了です。
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手で生地を押して、ガス抜きをします。スケッパーなどで6等分にします。
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丸めてボール状にします（丸める前に手で軽く押して、再度ガス抜きします）。べたつく時は、打ち粉（強力粉）をしてくださいね。
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濡れ布巾をかぶせて、10分休ませます。