ごま生姜チキンパン

下準備

・パン生地の材料は全て常温にする。
・暑い時期以外は水を人肌程度に温めておく。

作り方

• 1

  ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れて混ぜる。
  水気がなくなればこね台に出す。

  
• 2

  手で生地をひっぱるようにのばして2～3分間こねる。

  
• 3

  台から離れやすくなったら、バターを混ぜ込む。

  
• 4

  台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる(約10分間)。

  
• 5

  生地がつながってなめらかになればこね上がり。
  丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。
  乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵(45～50分間)。

  
• 6

  一次発酵中にフィリングを作る。
  鶏もも肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れる。生姜焼きのたれを入れ、10分間程度漬け込む。

  
• 7

  フライパンに油(分量外)を熱して1を入れる。中火にしてフタをし、焦がさないように時々返しながら火を通す。
  汁気がなくなれば火を止めて冷ましておく。

  
• 8

  仕上げ用の小ネギは小口切りにする。

  
• 9

  生地が約2～2.5倍の大きさになれば発酵完了。

  
• 10

  パン生地を手で押さえてガスを抜く。

  
• 11

  生地を6等分にする。

  
• 12

  丸めて並べる。乾燥しないようにボウルをかぶせ、15分間休ませる。

  
• 13

  ガスを抜いて直径約8cmの円形に広げる。
  周りにふちを作り、内側を薄くしてカップの形にする。

  
• 14

  オーブンシートを敷いた天板に並べて形を整える。
  6等分にしたフィリングをぎゅっと押し込むようにのせる。

  
• 15

  湿気のある暖かい場所で生地が乾燥しないように二次発酵(35～40分間)。
  発酵が終わる少し前に、オーブンを190℃に設定し、予熱を始める。
  約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。

  
• 16

  小口切りにした小ネギをのせる。お好みでマヨネーズをかける。
  190℃のオーブンで13分～焼き色が付くまで焼く。