ホットケーキミックスで作るキャラメルマーブルマフィン

下準備

・卵とバターを室温に戻す
・オーブンを180度に余熱する
・型にグラシン紙をセットする

キャラメルソース

• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。

  
• 2

  グラニュー糖が溶け周りが茶色くなってきたら、鍋を揺すりながら全体に焦がしていく。
  (グラニュー糖が溶けるまでは、ヘラ等で触らない)

  
• 3

  カラメル色になったら火を止め、湯を入れて鍋全体を揺らす。(お湯を入れるときに跳ねるので注意してください)
  そこに温めた生クリームを加えて、ゴムベラで素早く混ぜる。(生クリームは電子レンジ500w、15秒ほどで温めることができます)

  
• 4

  かたまりができてしまったら、少し火にかけるとキレイに溶けます。

  

カップケーキ

• 1

  室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖を加え白っぽくふんわりするまで混ぜる。

  
• 2

  溶きほぐした卵を３回に分け入れ、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  ホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  キャラメルクリームを4分の3ほど生地に入れて、大きく1、2回混ぜる。(残りの4分の1は後ほど使います)

  
• 5

  スプーンでケースに流し入れる。
  上から残しておいたキャラメルクリームをかけて、スライスアーモンドをトッピングする。

  
• 6

  180度に温めたオーブンで、13〜15分焼成する。