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10/2(金)16:00まで

cotta

キャラメルバナナマフィン

キャラメルバナナマフィン

キャラメルとバナナの王道コンビのマフィンです

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく
・キビ砂糖と黒砂糖を合わせてふるっておく
・オーブン180度に予熱
☆キャラメルとクランブルは前日までに作っておくと作業がスムーズです。

キャラメル

  • 1

    鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、お好みの色になるまで加熱する

    キャラメルバナナマフィン
  • 2

    火を止めてバターを入れ、鍋をゆすって溶かす

    キャラメルバナナマフィン
  • 3

    生クリームとバニラペーストを入れて、木べらで混ぜる。
    (ここでぶくぶくしなかったら再加熱して、ぶくぶくしたら火を止める。)

  • 4

    すぐに容器に移して冷ます。完全に冷ましてから使用する。

    キャラメルバナナマフィン

クランブル

  • 1

    バターを1㎝角に切って冷蔵庫でよく冷やしておく。

  • 2

    バター以外の材料をふるってボールに入れる。

  • 3

    1のバターを加えて、手でバターをすりつぶしながら、全体的にまんべんなく混ぜ合わせていく。
    ぽろぽろのそぼろ状にする(大きさは大小あったほうが食感が美味しいです)

生地

  • 1

    バターをラップにくるみ、レンジに数秒ずつかけて様子をみながら、指がすっと入る柔らかさにする

    キャラメルバナナマフィン
  • 2

    バターをハンドミキサーでクリーム状にする

    キャラメルバナナマフィン
  • 3

    合わせておいたキビ砂糖と黒砂糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまでその都度よく混ぜる

    キャラメルバナナマフィン
  • 4

    溶いた卵を2〜3回に分けて、その都度よく混ぜて、ふわっとした状態にする

    キャラメルバナナマフィン
  • 5

    ふるった粉類の1/3を加え、ゴムベラで大きく混ぜ合わせる。粉が少し見えるくらいでストップ。

    キャラメルバナナマフィン
  • 6

    牛乳の半分を加え、大きく混ぜ合わせる。牛乳がうっすら残って見えるくらいでストップ。

    キャラメルバナナマフィン
  • 7

    残りの粉類の半分を加え、大きく混ぜ合わせる。粉が少し見えるくらいでストップ。

    キャラメルバナナマフィン
  • 8

    残りの牛乳を加え、大きく混ぜ合わせる。牛乳がうっすら残るくらいでストップ。

    キャラメルバナナマフィン
  • 9

    残りの粉類を加え、大きく混ぜ合わせる。粉が見えなくなったらストップ。

    キャラメルバナナマフィン
  • 10

    バナナをフォークで粗目につぶす。

    キャラメルバナナマフィン
  • 11

    10を加え、大きく3回くらい混ぜる。

    キャラメルバナナマフィン
  • 12

    キャラメル全量を加え、大きく3〜5回混ぜる。
    (キャラメルはスプーンなどで混ぜて柔らかくしてから加える)

    キャラメルバナナマフィン
  • 13

    型にグラシンケースを敷き、生地をスプーンですくって入れる。

    キャラメルバナナマフィン
  • 14

    クランブルを押し付ける様にのせる。
    オーブン170〜180度で20〜25分焼く。

    キャラメルバナナマフィン
  • 15

    焼き上がり

    キャラメルバナナマフィン
  • 16

    断面

    キャラメルバナナマフィン

このレシピの材料

数量:6個

  • バナナ
  • 熟れたバナナ … 1本(100~120g)

使用する道具

  • ハンドミキサー
  • ボール
  • ゴムベラ
  • スプーン
  • マフィン型(6個)
  • CSEチョコ8F

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