雪だるまのクリームチーズプリン

下準備

冷やし固めながらの作成になるので、冷凍庫のスペースを十分に空けておきましょう!

ミックスベリーソース部分

• 1

  耐熱容器にフォレストフルーツ・グラニュー糖・コーンスターチを入れて軽く混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで1分間加熱する。
  
  軽く混ぜ合わせ、果汁が出てきたのを確認する。
  同じように30秒間加熱して混ぜ合わせるのを、2回繰り返す。
  
  そのまま室温であら熱をとっておく。

  

クリームチーズプリン生地

• 1

  ソースのあら熱をとっている間に、プリン生地を作る。
  ボウルと湯せん用の鍋を準備する。
  
  Q・B・Bクリームチーズとグラニュー糖、ホワイトチョコレートを材料に記載されている分量の半量ボウルに入れる。
  
  ※もう半量分は、フルーツソースを固めた後、もう一度この工程で作ります！

  
• 2

  別の鍋に牛乳(こちらも半量の200g)を温め、鍋のふたがふつふつとするまで加熱する。
  ボウルの中の材料が、湯せんの熱で溶けたのを確認したら、温かい牛乳を少量ずつ加えていく。
  
  少量ずつ加えることで、ダマにならずなめらかな生地を作ります。

  
• 3

  牛乳を全て加えたら湯せんからおろし、ゼラチンとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。(こちらも分量の半分です。)
  泡立たないよう、ゴムベラに持ち替え、氷水にあててあら熱をとります。

  
• 4

  頭の部分になる方を小の型(3Dシリコンモールド)、体の部分になる方を大の型(シリコマートトリュフ)とする。
  
  小の型の方に、ミックスベリーソースを4等分に分け入れ、クリームチーズプリン生地を4つ注ぎ入れる。
  
  クリームチーズプリン生地の残りを大の型に4等分して入れ、冷凍庫で冷やし固める。
  ミックスベリーソースがしっかり固まれば、次の工程に移って大丈夫です！

  
• 5

  しっかり固まったら、今度は後半のクリームチーズプリン生地の作成にうつる。
  残り半量分の材料を使い、もう一度1〜3の工程を同じように作っていく。

  
• 6

  ミックスベリーソースを型から外し、大の型に入れる。そこに、あら熱をとって冷ました後半のクリームチーズプリン生地を加えて、型を生地で満たす。
  冷凍庫に入れ、冷やし固める。

  

デコレーション、組み立て方

• 1

  サイコロチョコ(いちご)を耐熱容器に入れ、生クリームを10g加える。レンジの様子を見ながら、チョコレートを溶かし、しっかりと混ぜ合わせておく。
  別のボウルに生クリーム50gとグラニュー糖3gを加え、泡立て器で8分立て程に泡立てる。
  チョコレートに合わせるとクリームがかたくなってしまうので、ゆるめに泡立てます。

  
• 2

  ボウルに泡立てた生クリームを10gとり、チョコレートの容器に入れ、混ぜ合わせる。

  
• 3

  残った生クリームは、しっかりとツノが立つまで泡立てる。

  
• 4

  それぞれの口金にクリームを入れて準備しておく。
  ※いちごのチョコレートクリームは冷蔵庫に入れて休ませるとかたくなってしまいます。使う直前にクリームを作り、そのまま作業を続けて行うようにしてください。

  
• 5

  大の型から、からだ用のプリンを取り出し、プレートにのせる。生クリームをトップに絞り出す。

  
• 6

  そこに小の型から頭の部分を取り出し、くっつける。

  
• 7

  くっつけた部分の隙間にクリームを絞り、マフラーのように描く。回転台があると絞るのが少し楽になります。

  
• 8

  冷蔵庫でムースを休ませ、解凍させつつ、目と鼻を作る。
  クッキングシートにオレンジと黒のデコペンを使って、目と鼻を作る。つまみ取りやすいように厚めに描くのがポイントです！
  
  描いたら冷蔵庫で冷やして固める。

  
• 9

  頭の部分に生クリームを丸く絞り、その中央にいちごチョコクリームを絞って帽子を作る。
  トップにトッピングパールを飾る。

  
• 10

  冷蔵庫で解凍後、目と鼻をお箸でつまんで貼り付けるようにくっつけていく。口はこの時に直接雪だるまに描く。（顔が曲面なので目や鼻と同じように貼ると浮いてしまうため。）
  
  からだのボタンは、先にクリームを絞って、そのあとその部分にクラッカンチョコレートを貼り付ける。

  
• 11

  出来上がり！カットしたら中身はこんな感じです♪
  ぜひつくってみてくださいね！