カリッともっちりチュロス

下準備

・バターは室温に戻しておく
・中力粉とシナモンを合わせて2回ふるっておく
・全卵をよく溶いておく

作り方

• 1

  小鍋に、水、牛乳、無塩バター、さとうきび糖、塩を入れ、沸騰させる。

  
• 2

  火を止め、ふるった中力粉とシナモンを加えゴムベラで混ぜる。中火にかけて、ゴムベラで捏ねるように、まんべんなく全体に火を入れる(１～２分)。

  
• 3

  生地をボールに移して、よく溶きほぐした全卵を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  ☆全卵の量で硬さを調整するのが一番のポイントです。
  絞ったときに形が残る硬さでありながら、でも硬すぎるともちっとせずにドーナッツのようになってしまうので、ある程度の柔らかさはあった方がよいです。

  
• 5

  絞り袋を２重にして星口金をセットし、生地を入れる。
  (絞り袋は、厚みのある丈夫なものを使ってください)

  
• 6

  平らな台の上にクッキングペーパーを置いて四隅をテープで固定し、ハート型や、10㎝程度の長さに絞る。

  
• 7

  ハサミで個々をカットする。

  
• 8

  フライパンに２～３㎝程度の揚げ油を入れて、160～170℃になったらベーキングペーパーごとそっと入れる。生地が浮いてベーキングペーパーが取れそうだったらすぐにとる。

  
• 9

  ひっくり返してきつね色に揚げる。

  
• 10

  熱いうちに、さとうきび糖をまぶす。

  
• 11

  揚げたてがおすすめですが、
  冷めたらオーブントースターで表面がカリッとするまで焼き直すと、また美味しく食べられます。