さっぱり甘酸っぱい！ダンディーケーキ！(マーマーレード入りフルーツケーキ)

下準備

オーブンを170度に予熱しておく。
粉類は合わせてふるっておく。
型にオーブンシートをセットしておく。

はじめに。

• 1

  お湯にくぐらせたドライフルーツの水気を良く切り耐熱容器に入れ、ラム酒を注ぐ

  
• 2

  ラップをしてレンジ1分加熱。取り出し全体を混ぜる。その後30秒温めて混ぜるを×2回

  
• 3

  ラム酒を吸って少しふやけた状態に、なったら置いておく。
  そこにマーマーレードを加えてよく混ぜ合わせておく。

  

作り方

• 1

  バターを計量し、柔らかくなってきたらハンドミキサーで混ぜていく。

  
• 2

  ある程度ふわっとして来たらブラウンシュガーを入れて白っぽくなるまでハンドミキサーをかける。

  
• 3

  卵を少しずつ加えてその都度混ぜていく。分離しないように。分離があまりに酷い場合は粉を少し加えてください。

  
• 4

  混ぜ終わり。
  (画像程度の軽い分離なら気にしないでください。)

  
• 5

  粉類を加えて切るように混ぜていく。
  画像のように、少し粉っぽさが残ってるくらいで1度止めてください。

  
• 6

  事前に合わせておいたドライフルーツとラム酒とマーマーレードをそのまま加え混ぜていく。全体があわさって粉っぽさが無くなればOK

  
• 7

  オーブンシートをセットした型に生地を流していき、トントントンと5cm程の高さから落とし空気を抜き、アーモンドスライスを乗せ170度のオーブンで50分焼く。

  
• 8

  焼き上がりケーキクーラに乗せ、お好みで表面にラム酒(分量外)を小さじ1程度塗り粗熱が取れたら型から外してください。