税抜6,000円以上のご購入で送料200円&クール便200円!

切り株のショコラロール

切り株のショコラロール

かわいいサイズのショコラの折り込みパンをブッシュドノエル風に仕上げました。クリスマスに♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・アーモンドは160℃で10分間ローストしておく。

ショコラシート

  • 1

    耐熱ボウルに薄力粉・2種のココアパウダーをふるい入れる。
    ブラウンシュガー・卵白を加え、泡立て器でよく混ぜる。

    切り株のショコラロール
  • 2

    温めた牛乳を少しずつ加えて、よく混ぜる。

    切り株のショコラロール
  • 3

    レンジ600Wで1分間加熱して取り出し、よく混ぜる。

    切り株のショコラロール
  • 4

    再度レンジに入れ、30秒間加熱して取り出し、よく混ぜる。
    もう一度、30秒間加熱して取り出し、よく混ぜる。
    熱いうちに、バターを加える。

    切り株のショコラロール
  • 5

    ゴムベラに持ち替えて、よく混ぜる。

    切り株のショコラロール
  • 6

    ラップに挟んで、15×30cmに伸ばす。
    冷蔵庫に入れて、よく冷やす。

    切り株のショコラロール

パン生地

  • 1

    ボウルに粉類をすべて入れて、よく混ぜる。

    切り株のショコラロール
  • 2

    全卵と水をよく混ぜたものを1に加えて、ゴムベラでよく混ぜる。

    切り株のショコラロール
  • 3

    ペストリーボードにのせ、粉っぽさがなくなってまとまるまで、こねる。

    切り株のショコラロール
  • 4

    バターを加えて、よくこねる。

    切り株のショコラロール
  • 5

    生地を薄く広げて引っ張ったときに指が透けて見えたら、こね上がり。
    表面を張るように丸める。

    切り株のショコラロール
  • 6

    油脂を薄く塗ったボウルに入れる。
    ラップをかけて冷蔵庫で7時間以上(なるべく20時間以内)低温発酵させる。

    切り株のショコラロール
  • 7

    ※ホームベーカリーを使う場合
    粉類と全卵を溶いた水をセットし、こね始める。
    粉っぽさがなくなったところでバターを加え、こね上げる。
    一次発酵に進まず生地を取り出し、工程6へ。

    切り株のショコラロール

柊クッキー

  • 1

    やわらかくしたバターに薄力粉・抹茶パウダー・グラニュー糖・牛乳を加えて、ゴムベラで混ぜる。
    ひとかたまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
    3mmの厚さに伸ばして、柊の抜き型で抜く。
    170℃に予熱したオーブンに入れ、150℃に下げて10分間焼く。

    切り株のショコラロール

成形~焼成

  • 1

    ショコラシートを半分にカットする。
    低温発酵させたパン生地を、打ち粉をしたペストリーボードにのせ、めん棒でショコラシートが包める大きさ(四角形に)伸ばし、ショコラシートをのせる。

    切り株のショコラロール
  • 2

    なるべく空気が入らないように生地で包み、指でしっかりとじる。

    切り株のショコラロール
  • 3

    めん棒で3倍の長さに伸ばす。
    写真のように空気が入ってしまった場合、楊枝などで穴を開けて空気を抜き、そのあと指で押さえて塞いでください。

    切り株のショコラロール
  • 4

    三つ折りにして90度向きを変え、40cmに伸ばす。
    また向きを変えて、20cmに伸ばす。

    切り株のショコラロール
  • 5

    縦20cm×横40cmになるように置き、ピザカッターなどで手前を5mm、両サイドを1cmずつカットする。
    幅4cmの帯状に6本カットする→(直径65mmセルクル用)
    残りの生地で4本の帯を作る→(直径55mmセルクル用)

    切り株のショコラロール
  • 6

    バトンショコラを半分にカットして手前に置き、クルクルと巻いていく。

    切り株のショコラロール
  • 7

    セルクルの内側にスプレーオイルを軽く吹きかけ、オーブンシートを敷いた天板に置いて、6を入れる。

    切り株のショコラロール
  • 8

    40℃で約30分間、セルクルの上部より1cmくらい下まで膨らむまで、二次発酵させる。
    (スチーム発酵機能があれば使う)

    切り株のショコラロール
  • 9

    オーブンを210℃に予熱する。
    セルクルの上にオーブンシートをかぶせ、天板をのせる。

    切り株のショコラロール
  • 10

    190℃に下げて15~18分間焼く。
    表面をチェックして、きれいな焼き色がついたら取り出し、セルクルを外して冷ます。
    ※表と裏を見比べて、かっこいい方を上に!
    腰折れしてしまっても、逆にリアルに見えるのでOK!

    切り株のショコラロール

仕上げ

  • 1

    ローストしたアーモンドの尖っていない方を少しカットする。
    (枝になります)

    切り株のショコラロール
  • 2

    コーティング用チョコレートを50℃くらいの湯せんで溶かした後、31℃まで温度を下げる。
    ヘラなどを使って、パンの側面に塗る。
    きれいに塗ろうとしなくてOKです。
    木肌の感じが出るように、下から上に撫でていく感じで塗ると、雰囲気が出ます。

    切り株のショコラロール
  • 3

    アーモンドの尖った方をパンの側面にグリグリっとさし込み、チョコレートで補強する。

    切り株のショコラロール
  • 4

    ケーキピックをさす。

    切り株のショコラロール
  • 5

    パンの一部に箸などで穴をあけ、溶かしたチョコレートを付けてから柊クッキーをさし込む。
    赤のデコペンを溶かして、柊クッキーの根元に丸く絞る。
    プードルデコール(泣かない粉糖)を茶こしで側面に振りかけて、出来上がり♪

    切り株のショコラロール
公開日:2020/11/30 最終更新日:2020/11/30
このレシピがぴったりのラッピング

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
ナナママちゃんさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

ナナママちゃんさんのレシピ一覧

チョコパンのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「切り株のショコラロール」ナナママちゃん

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る