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ミニミニウールショコラロール

ミニミニウールショコラロール

流行りのウールロールパンをマフィン型を使って、小ぶりなウールロールにしました。
ココア生地でチョコチップをたっぷり包み込んで、焼き上げました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・無塩バターは、室温に戻してやわらかくしておく。
・型にオイルスプレーをしておく。
・オーブンは、天板ごと180℃に予熱しておく。
(焼成温度は、150℃です)

作り方

  • 1

    バター・チョコチップ以外のパン生地材料をホームベーカリーやこね機にセットし、スイッチオンする。
    10分後にバターを投入し、さらに10分間ほどこね上げる。
    こね上がったら、きれいに丸め直してボウルに入れ、シャワーキャップをかぶせて30℃に設定したオーブンや発酵器で生地が2~2.5倍程度の大きさになるまで、一次発酵させる。
    ※このとき、こね上げ温度は28℃くらいが理想です。

    ミニミニウールショコラロール
  • 2

    一次発酵が終わった様子。

    ミニミニウールショコラロール
  • 3

    2の生地を6分割して、丸め直し15分ほど休ませる。
    ※楕円気味に丸めておくと、後で細長くのばしやすいです。
    その際も、乾燥しないように大きなビニールシート(45Lの袋)をふんわり生地につかないようにかぶせ、生地が乾かないように注意します。

    ミニミニウールショコラロール
  • 4

    休ませた生地をめん棒で5×15cm程度にのばし、ピザカッターで10本筋を入れる。
    巻き始めの1/4は切り込みを入れずに、切り込み終わりも切り終わらずに、とめておく。
    全部切り込みを入れてしまうと、巻き終わりをとめにくいです。

    ミニミニウールショコラロール
  • 5

    チョコチップ5gを全体に散らす。

    ミニミニウールショコラロール
  • 6

    向こう側からクルクルと巻き、巻き終わりはつまんで閉じる。

    ミニミニウールショコラロール
  • 7

    マフィン型の口径よりも大きくなりがちなので、写真のように左右から軽く押さえて、型の幅程度にする。

    ミニミニウールショコラロール
  • 8

    オイルスプレーをかけた型に7の生地を入れ、35℃に設定したオーブンや発酵器でひとまわり大きくなるまで、二次発酵させる。
    生地が乾燥しないように庫内に霧吹きをしておくと、乾燥を防げます。
    冬なら、お湯をトレーに入れて一緒に入れておくとよいです。
    予熱時間になったら、一旦オーブンからパンを取り出し、続きの発酵を部屋のあたたかい所でします。

    ミニミニウールショコラロール
  • 9

    生地がひとまわり大きくなったら、強力粉(分量外)をほんの少量かけ、予熱したオーブンを150℃に下げて、12分間程度焼成する。

    ミニミニウールショコラロール
  • 10

    焼き上がったら、少し上から型ごと落としてショックを与え、中の蒸気を抜いて型から出し、粗熱をとる。
    焼成温度が低く生地がやわらかいので、取り出す際は丁寧にしないとつぶれてしまうので、注意してくださいね。
    ※ご家庭のオーブンに合わせて、温度・時間は調整してください。

    ミニミニウールショコラロール
  • 11

    毛糸玉みたいで、かわいいパンの出来上がり。

    ミニミニウールショコラロール
公開日:2021/8/18 最終更新日:2021/8/18

このレシピの材料

数量:cottaオリジナルマフィン型1つ(6個分)

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