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ショコラ・クランベリー

バナナ酵母でチョコたっぷり、コアントロー漬けのクランベリーも風味豊か。
フィリングがたくさん散らばり、ソフトでしっとりした食感〜♡
チョコも入れているので生地温が高くならないように注意してくださいね。
横幅が型より長くならないよう、また、均一の厚さの長方形になるように生地を伸ばして作れば同じ高さで発酵し焼き上がります♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

クランベリーをお湯に浸しふっくらさせ、水気を切りコアントローに浸けておく。
少なくとも数時間は浸けておくといいです。

作り方

  • 1

    ☆の材料で生地がなめらかになるまでこねたあと、バターを加えて再び生地がなめらかになるまでこねる。

  • 2

    チョコチップとクランベリーを加え丸めて一次発酵。
    (捏上温度27度。発酵は28度)
    写真は発酵後の状態です。

    ショコラ・クランベリー
  • 3

    2分割し丸めてベンチタイム20分。

    ショコラ・クランベリー
  • 4

    ワンローフ成型。
    閉じ目を上にし、麺棒で長方形に伸ばす。
    横幅は食パン型より大きくならないように、縦は27㎝くらい。

    ショコラ・クランベリー
  • 5

    下から巻き上げて閉じ目を閉じ、あらかじめオイルスプレーを吹きかけた食パン型に入れ、トップが型より3㎝位出るまで仕上発酵。

    ショコラ・クランベリー
  • 6

    表面に卵をときほぐした照卵を塗り、190度で25分焼成。
    写真は照卵を塗る前です。
    (電気オーブン使用。ご家庭のオーブンによって変更願います)

    ショコラ・クランベリー
  • 7

    15㎝ほどの高さから型ごと落としショックを与え、中の熱い空気を抜いてから型から出す。
    ケーキクーラーで粗熱をとり出来上がり♪

    ショコラ・クランベリー
  • 8

    カットするとこんな感じです。しっとりふわふわ〜♡

    ショコラ・クランベリー
公開日:2020/11/29 最終更新日:2020/12/1

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数量:0.75斤型2本分or1.5斤型1本分

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