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チョコメロンパン

チョコメロンパン

パン生地にチョコレート、クッキー生地にココアを使った、チョコメロンパンです。
甘さ控えめのココアクッキー生地は手作りでも「冷凍クッキー生地(ココア)」でもできるレシピです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・仕込み水のぬるま湯・ドライイースト・砂糖は小さめの容器に入れ、軽く混ぜて約10分間置いておく。
・パン生地の粉を計量し、砂糖・塩・バターをボウルに入れておく。
・Aの材料は、合わせてふるっておく。
・クッキー生地のバターは室温に戻しておく。

作り方

  • 1

    チョコレートは、湯せんにかけて溶かしておく。

    チョコメロンパン
  • 2

    パン生地材料の粉類が入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。

    チョコメロンパン
  • 3

    生地が伸びてきたら、1のチョコレートを少しずつ生地に加えて、こね混ぜる。
    全体的にチョコが生地になじんで薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

    チョコメロンパン
  • 4

    40℃で35~40分間、一次発酵させる。
    ※お風呂程度の湯せんにかける、湯せん発酵がおすすめです。

    チョコメロンパン
  • 5

    ボウルにクッキー生地のバターを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
    砂糖を入れ、泡立て器で空気を入れるように混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。

    チョコメロンパン
  • 6

    あらかじめふるっておいたAの粉類を5のボウルに半量ずつ加え、ゴムベラで混ぜる。

    チョコメロンパン
  • 7

    ラップに包み、冷蔵庫で冷やしておく。

    チョコメロンパン
  • 8

    4のパン生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
    ガス抜きをして、8分割して丸め直す。
    ラップなどをして乾燥させないようにし、15分間ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地にさし込んで、指のあとが残っている状態。

    チョコメロンパン
  • 9

    7のクッキー生地をラップに挟んでめん棒で伸ばし、三つ折りにする。
    90度回転させて、伸ばす。
    手前から巻いて棒状にし、6分割して丸める。

    チョコメロンパン
  • 10

    9の生地ひとつをラップで挟み、パン生地より大きく伸ばす。

    チョコメロンパン
  • 11

    丸め直したパン生地を伸ばしたクッキー生地で包む。
    同様に、残り5個も成形する。

    チョコメロンパン
  • 12

    グラニュー糖(分量外)を表面にまぶす。
    ドレッジで格子状に模様を付けて、天板に並べる。
    ※溶き卵(分量外)があれば、グラニュー糖をまぶす前にパン生地に塗ってください。

    チョコメロンパン
  • 13

    40℃で20~25分間、ひと回り大きくなるまで二次発酵させる。
    ※発酵はいつもより短めにして、焼成に入ります。
    きれいに仕上がります。

    チョコメロンパン
  • 14

    170℃に予熱したオーブンで15分間ほど焼いたら、完成。

    チョコメロンパン
公開日:2021/1/18 最終更新日:2021/1/19

このレシピの材料

数量:直径9cm 6個分

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