チョコシフォンラスク

作り方

• 1

  チョコレート・牛乳は合わせて湯せんにかける。

  
• 2

  なめらかになるまで、よく混ぜる。

  
• 3

  ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  グラニュー糖(卵黄用)を加え、混ぜる。

  
• 5

  2のチョコレート・牛乳を加え、混ぜる。

  
• 6

  太白ごま油を加え、混ぜる。

  
• 7

  薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れる。

  
• 8

  粉気がなくなるまで、混ぜる。

  
• 9

  卵白にグラニュー糖(卵白用)をティースプーン1杯分入れ、ハンドミキサーの中速で泡立てる。

  
• 10

  ハンドミキサーの羽のあとが残るくらい泡立ち始めたら、残りのグラニュー糖のうち半分を加え、再び泡立てる。

  
• 11

  モコモコしてきたら残りのグラニュー糖を加え、さらに泡立てる。

  
• 12

  ツノが立つまで、しっかり泡立てる。

  
• 13

  8のボウルにメレンゲをゴムベラでひとすくい加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
  ムラがなくなるまで。

  
• 14

  13をメレンゲのボウルに加える。

  
• 15

  底からゴムベラでしっかり混ぜる。

  
• 16

  メレンゲの白い線がなくなるまで混ぜればOK。

  
• 17

  型に流し入れる。

  
• 18

  160℃のオーブンで40分間ほど焼く。

  
• 19

  焼き上がり。
  逆さにして、冷ます。

  
• 20

  しっかり冷めたら、シフォンナイフをぐるりと一周させて、取り出す。

  
• 21

  スライスする。
  (円の内側だったほうが薄く、外側のほうが厚くなります)

  
• 22

  グラニュー糖を両面にまぶす。

  
• 23

  天板に並べ、100℃のオーブンで50~60分間ほど焼き、水分を飛ばす。

  
• 24

  チョコレートコーティングする場合は、グラニュー糖をまぶさずに焼いたあと、チョコレートを付ける。

  
• 25

  ホワイトチョコも美味しいです。

  
• 26

  お好みで、ラズベリー・ピスタチオなどをデコレーションしてください。