カヌレショコラ

下準備

オーブンを210℃に予熱。

アパレイユ(ショコラ生地)

• 1

  鍋に牛乳、無塩バター、バニラペーストを入れ沸騰直前まで加熱。

  
• 2

  火を止めスイートチョコを入れ、予熱で溶かし掻き混ぜる。

  
• 3

  ボウルに薄力粉、ココアパウダー、グラニュー糖を入れよく掻き混ぜる。

  
• 4

  2を半量だけ3に加え、ダマにならないよう中心から掻き混ぜていく。

  
• 5

  残りも全量加え混ぜたら、卵黄と全卵、ラム酒も加えて泡立てないよう静かに掻き混ぜる。

  
• 6

  混ぜ終えたら密着ラップをして一晩冷蔵。

  
• 7

  焼く直前に澄ましバターを型へと薄く塗り伸ばす。

  
• 8

  寝かせた生地を一度漉して常温に戻しておく。

  
• 9

  型へと90gずつ生地を注いだら、200℃に温度を落とし約40分した後、反転してアルミホイルを被せて更に25分焼成。

  
• 10

  焼き上がったら一度取り出してみて、しっかり焼き色ついていたら網にのせて冷ましておく。
  焼き色が薄い場合は10分ずつ様子を見ながら焼き足してみて下さい。

  
• 11

  チョコ好きにはもちろん、ちょっぴりお酒の効いた大人バレンタインにいかがでしょうか♪