苺のバウムクーヘン

下準備

・マジパンローマッセと無塩バターは常温に戻しておく。
・薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・飾り用のピスタチオは色付かない程度にローストしておく。

バウムクーヘン生地

• 1

  ボウルにマジパンローマッセを入れてゴムベラで練る。粉糖・はちみつを加え、ダマのないなめらかな状態になるまでよく混ぜる。

  
• 2

  常温に戻したやわらかい無塩バターを3回に分けて加えよく混ぜる。
  柔らかくなって混ぜやすくなったらゴムベラからホイッパーに持ち替えて下さい。

  
• 3

  卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。

  
• 4

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらピンとツノが立つメレンゲを作る。

  
• 5

  3のボウルにメレンゲを1/3程度加え、ホイッパーで生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせる。

  
• 6

  よく混ざったらメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで混ぜる。
  メレンゲの筋が少し残るくらいまで混ざったら、合わせてふるった粉類を加えゴムベラで混ぜる。

  
• 7

  生地を2等分に分け、片方にいちごパウダーを加え混ぜる。
  片方はそのままのプレーンで。

  
• 8

  15cmスクエア型にオーブンシートを敷く。
  プレーン生地を60g入れ、ドレッジで平らに伸ばす。

  
• 9

  200℃に予熱したオーブンで7～8分間焼く（うっすら焼き色が付くまでが目安）。
  表面に焼き色が付いたら再び生地を60g入れて伸ばし、同様に7～8分間焼く。
  プレーン生地がなくなったら次はいちご生地を上に重ねて。
  これを生地がなくなるまで繰り返す。

  
• 10

  合計8回焼くことになり1時間以上焼くので、一番下の生地が焦げやすくなってきます。3回目くらいで天板を2枚重ねにして下火の当たりを和らげてください(もしくはダンボールや厚紙を敷くなど)。※焼成後は型からすぐに外し、網の上で冷ます。

  

仕上げ

• 1

  コーティングチョコホワイトを溶かして上に塗り広げる。
  今回は2度塗り。
  一度塗って冷蔵庫で固めてもう一度塗って固めています（一度塗りだと薄すぎて生地が透けて見えちゃいます）。
  ※チョコはまだ使うので湯煎にかけたままにしておいて下さい。

  
• 2

  端っこを全て切り落とし、お好みの大きさにカット。
  今回は6等分。

  
• 3

  コーティングチョコホワイトをコルネに入れる。
  表面に線を描くようにして流し、チョコが固まらないうちにフリーズドライ苺・刻んだピスタチオをトッピングする。

  
• 4

  出来上がり。保存は常温で。

  
• 5

  ラッピングしてプレゼントにもおすすめです♪