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春野菜のフォカッチャ

春野菜のフォカッチャ

春野菜たっぷりと、もっちもちフォカッチャ生地で作る素朴なパンです。

※過去レシピの見直し再アップです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オーブンは200度に予熱。
材料は室温に。
フィリングは先に作って冷ましておく。
型にショートニングを塗っておく。

フィリング

  • 1

    材料を1cm幅にカットしジャガイモは600w2分加熱しておきます。
    オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンに適量入れジャガイモ以外の材料をしんなりするまで炒めます。

    春野菜のフォカッチャ
  • 2

    例:ムース用の粉ゼラチンに湯を加えて、しっかりと溶かす。ジャガイモ・ブラックペッパー・塩を入れ全体に絡まる様炒めて置いておきます。(塩は気持ち多めに入れます)

    春野菜のフォカッチャ

パン生地~焼成

  • 1

    HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。

    春野菜のフォカッチャ
  • 2

    出来上がった生地を6等分後、丸め直しベンチタイムを20分とります

    春野菜のフォカッチャ
  • 3

    約直径12cm程度の容器(セルクルでも可)より一回り大きく伸ばし、生地を被せます。

    春野菜のフォカッチャ
  • 4

    余った生地をフチに立てるようにして納めます。
    タルタルソースを入れたい場合はこの段階で生地に塗っておきます。
    (大さじ1くらいが目安です)

    春野菜のフォカッチャ
  • 5

    フィリングを6等分して乗せ、輪切りにしたミニトマトを1個分乗せます。

    春野菜のフォカッチャ
  • 6

    35度の乾燥しない場所で約20分二次発酵させます。
    (淵の生地が少し盛り上がる程度)岩塩・ブラックペッパーを振りかけます。

    春野菜のフォカッチャ
  • 7

    200度に熱したオーブンで20分焼成。
    焼きあがったらすぐに型から取り出し網に乗せて冷まします。

    春野菜のフォカッチャ
  • 8

    粗熱が取れ、ほんのり暖かい程度になったら袋などに入れ乾燥しないようにするといいです♪
    当日はふんわり、翌日はモチモチ!
    リベイクして食べると焼き立て感がもどります。

    春野菜のフォカッチャ
公開日:2021/4/14 最終更新日:2021/4/14

このレシピの材料

数量:12cmサイズ 6個

  • フィリング
  • アスパラ … 6本
  • 新じゃが … 2個(約200g)
  • 新玉ねぎ … 1/2個(約150g)
  • ブロックベーコン … 100g
  • ブラックペッパー・塩 … 適量
  • その他
  • ミニトマト … 6粒
  • 岩塩・ブラックペッパー … 適量
  • タルタルソース … お好みで

使用する道具

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