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チーズダマンドと苺のミニタルト♪

チーズダマンドと苺のミニタルト♪

食事に使うことが多いスモークチェダーチーズを、スイーツに使いました。
旨味の強いチーズを使用することで、甘さの中にアクセントをプラス。

独特のスモーキーな風味を活かし、ふわんとチーズが香る黄色いチーズダマンドを、苺と一緒に焼き込んだミニタルトです。

タルト生地は、マフィン型で仕上げます♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

<タルト生地>
①型にオイルスプレーを塗布しておく。
②タルト用バターは角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。

<チーズダマンド>
①スモークチェダーチーズとバターと卵は、室温に戻しておく。
②アーモンドプードルと薄力粉は、ふるっておく。

タルト生地

  • 1

    アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を入れ、フードプロセッサーで撹拌する。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 2

    冷たいままの角切りバターを入れ、フードプロセッサーで撹拌する。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 3

    卵を入れ、フードプロセッサーで撹拌する。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 4

    生地がまとまってきたら生地を取り出し、ひとまとめにし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 5

    一晩経ったら、生地を3mm弱に伸ばす。
    側面用の19cm×12cmと、底用の14cm×13cmの二枚を準備。
    ※1枚しか写っていませんが、2枚作ってあります。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 6

    側面は四等分にする。(幅3cmが4つになるよう)
    底は直径約5cmのセルクルで抜く。
    もし、生地が柔らかくなってしまったら、一度冷蔵庫で冷やして下さい。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 7

    型に、スプレーを塗布し、まず側面をはめる。
    しっかり型に貼り付ける。
    型の高さよりやや低くしてあるので、
    てっぺんまで届かなくてOKです。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 8

    底をはめ込む。
    底にフォークでピケ(穴を開ける)し、冷蔵庫で30分置いておく。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪

クレームダマンド

  • 1

    タルトの工程⑤に来たら、スモークチェダーチーズ、バター、卵を常温に出しておく。
    タルトを冷やし始めて15分程経ったら、室温に戻したスモークチェダーチーズを、ゴムベラでボウルの底に押しつける。
    (硬かったら少し湯煎にあてて下さい。液状にならないように。)

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 2

    ①、バター、粉糖をすり混ぜる。
    スモークチェダーチーズは、少し粒が残っていてOK。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 3

    常温に戻した卵を、3回に分け、しっかり混ぜる。
    (卵が冷たいままだと分離します)
    これが1回目。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 4

    卵を3回入れて混ぜ終わった状態。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 5

    アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。
    あまり空気を含ませないよう、ゆっくり混ぜる。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 6

    冷やしておいたタルト生地に入れる。(一つ40gくらい)

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 7

    半分に切って水気を拭いた苺を乗せる。
    170℃で約25分焼く。
    (途中焼き色がつかなかったら、180度に上げてください。)
    ※各家庭のオーブンで調整願います。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 8

    粗熱が取れるまで、型のまま冷ます。
    その後、型を傾け慎重に型から出す。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 9

    冷めてから、粉糖をかけ完成です。

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
  • 10

    半日~一日置いてから食べたほうがおいしいです☆

    チーズダマンドと苺のミニタルト♪
公開日:2021/4/27 最終更新日:2021/4/27

このレシピの材料

数量:カップ内高さ35×径65mm(底径65mm)のマフィン型×4個

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